2022.12.31

【つけ麺情報まとめ】2022年に食べた絶品つけ麺10選!

緊急激ウマ指定店
スープの特徴
その他
麺の特徴
その他
麺の太さ
その他
かえし
その他
出汁
その他

どうも!つけりきです。

2022年も今日で終わり!

皆さん美味しいつけ麺にたくさん出会えた1年になりましたでしょうか?僕は1年間で食べたつけ麺の数が過去最高の302杯を記録してしまいました。杯数を稼ぐために無理矢理食べたのではなく、気づいたらこうなってしまっていたのが嬉しいのか悲しいのか、、、笑 来年は体調に留意しつつ150杯くらいで抑えていきたいところ。

今回は2022年の総復習ということで今年このブログで紹介したつけ麺の中から僕が特に美味しかったつけ麺10選を紹介しようと思います。各つけ麺の詳細はリンクをご参照くださいね。最後まで読んでいただけると嬉しいです!

 

1.4時間待ち!究極の昆布水つけ麺はいかに!【らぁ麺や 嶋/西新宿五丁目】

@特製鰹昆布水つけ麺、醤油(¥1,500)

鰹昆布水に浸った喉越しの良い中太平打ち麺をまずはそのままいただきます。美味しすぎ!別皿のお塩を麺にちょこんと乗せて食べるのが好き過ぎて、気づいたらかなり食べ進めてしまいました。

鰹をはじめとする各種出汁が丁寧に抽出された濃口醤油スープ。上品かつ繊細でありつつも力強さも兼ね備えたスープは他店では決して味わえません。朝早く並んだ甲斐があったな〜スープ内にはプリプリジューシーなワンタンと半熟味玉がイン。麺との絡みもよく、無我夢中で啜りあっという間の完食。昆布水でスープ割りをし、しっかり完飲させていただきました。

 

2.動物系100%!?極太麺と濃厚スープの相性が最高でした【中華蕎麦ひら井/北府中】

@味玉チャーシューつけ蕎麦、並盛り(¥1,500)

三重県産、九州産、北海道産の3種の小麦を石臼挽きした全粒粉入り自家製極太ストレート麺。今まで食べた麺の中でもかなり上位を争うほどの極太加減と重厚感!小麦の豊かな香りと歯応えがたまらないよ!炭火焼きの2種のチャーシューとレアチャーシューの3種盛り。肉感強めの厚切りチャーシューも美味しかったなあ。

重層的な旨味と奥行きのある動物系オンリーの濃厚スープ。口の中で暴れる品の良い動物の大群。暴力的でありながらも繊細なスープです。今まで食べたことがないような個性溢れる一杯に脱帽。甘味や酸味は少しながら感じますが、塩っ気がかなり強いですね。麺との絡みももちろん最高!

 

3.破壊力MAX!食べたらスタミナ満点になること間違いなしの一杯【元祖スタミナ満点ラーメン すず鬼/三鷹】

@つけ満、生卵(¥980、¥60)

噛みごたえ抜群なワシャワシャ極太平打ち麺。この麺の重厚感!弾力!美味しすぎ〜。麺量は並盛りでも320gと中々多いので、女性の方は少なめや半分にした方がいいかもしれません。

背脂、ニンニク、生姜、ニラ、ブロック豚肉が溢れんばかりに盛られた濃口醤油スープ。スタミナ食材がここぞとばかりに投入されており、病みつきになること間違いなし!体力を全回復できる上に、体力の上限値まで上がっているかのごとく凄まじい一杯です。破壊力!パワー!甘味、酸味、辛味のバランスも絶妙でただ塩辛いだけでないのも嬉しいですね。

 

4.チャーシューも美味しすぎる!何度も通いたくなる昆布水つけ麺【ラーメン 健やか/三鷹】

@特製つけ麺(¥1,130)

貝と昆布から出汁をとった貝昆布水に浸かった国産小麦100%の自家製中細ストレート麺。麺線が美しい!毎日店内で製麺するという徹底ぶり!美味しくないわけがない。麺をそのままいただくのはもちろん、塩をちょこんと乗せて食べるのが美味しすぎました。

丸鶏を中心としたアサリや節系の旨味が詰まった淡麗醤油スープ。各食材の旨味がバラバラになることなく見事に一体となり、口の中で調和します。洗練されすぎた一杯です。

 

5.鶏白湯×貝×節のトリプルスープでいただく上品かつ洗練された一杯【銀座篝/六本木】

@鶏白湯と貝と節つけSoba、大盛り(¥1,280)

モチモチの中太ストレート麺。麺上にはカボチャ、さつまいも、うずらの卵、筍、パプリカ、2種のチャーシュー、草などが乗っています。篝さんと言えば野菜が美味しいお店としても有名なんですよね。シャキシャキでみずみずしい野菜もスープに潜らせ美味しくいただきました。

鶏白湯×蛤×節の上品かつ濃厚なトリプルスープ。一口啜った瞬間にブワッと広がる蛤の旨味!最高か〜。その直後に鶏と節系の旨味がドッと押し寄せてきます。これ僕のめっちゃ好きなタイプのスープだ!

 

6.一杯やるのにももってこい!居酒屋のような店内でいただく絶品煮干しつけ麺【麺酒 やまの/練馬】

@煮干つけ麺、特製トッピング(¥850、¥230)

プリプリな中太縮れ麺。麺上には半熟味玉、豚レアチャーシュー、極太メンマ、海苔がオン。トロトロでしっかり味のついた味玉、ジューシーで肉感のあるチャーシューも最高ですが、極太メンマが特に自分の好みでした。お酒のおつまみとしてもしっかり活躍してくれそう!

煮干しのキリッとした旨味が際立つとろみのある濃厚スープ。ブワッと押し寄せる大量の煮干し!上品で奥深い味わいだ。クセもないのでとても食べやすいです。スープ内にもレアチャーシューがこれでもかというほど入っているので食べ応えもしっかりありますよ。

 

7.鴨チャーシューも美味しすぎる!絶品昆布水つけ麺【中華ソバ ビリケン/浅草】

@全部入り昆布水つけそば(¥1,280)

濃密昆布水に浸った滑らかな中太ストレート麺。昆布水うっま。

麺上には鴨レアチャーシュー、メンマ、ほうれん草、柚子ピール、トリュフペーストがオン。今まで数多くのお店で鴨チャーシュー食べてきましたが、ビリケンさんでいただいたものが一番美味しかったかもしれないです。トリュフペーストとの相性も抜群です。絶対特製トッピングにしてください!

鴨旨味が丁寧に抽出された優しい淡麗醤油スープ。嫌なクセやパンチは一切なく、ひたすら旨味のみを抽出された印象を受けます。上品!中太麺もしっかり絡んでくれます。味玉も美味しかったなあ。

 

8.餃子のようなつけ麺?!新感覚の台湾風つけ麺はいかに【キング製麺/王子】

@全部入りつけ台湾(¥1,340)

店内で製麺されたばかりのプリプリでもちもちな中太ストレート麺。小麦の香りがブワッと押し寄せてきます。店名に製麺と付けられていることからもその自信が伝わってきますね!

麺上にはしっとりレア豚チャーシューと半熟味玉がオン。トッピングのクオリティすごいなあ。火加減が絶妙です。

魚介豚骨つけ麺に程よい辛さ、ニンニク、生姜の香りが加わったジャンキーなスープ。

食欲を刺激されるパンチのある味わいながらも各種旨味が爆裂してますね!病みつきになってしまうこと間違いなし!餃子を食べている感覚に近いかも笑

プリプリな海老ワンタンとジューシーな肉ワンタンもずっしり入っており、かなりボリューミー。

 

9.煮干しの大海へいざ出航!何度も通いたくなるお店【寿製麺 よしかわ/西台】

@特製煮干しつけ麺(¥1,240)

厳選した上質な国産小麦と全粒粉を、湿度・気温に応じて調節しながら24時間熟成させています。日々研究を重ね進化を続けてきた自家製麺。プリッとした食感と喉越しがたまらないですね。素晴らしい麺だ。

麺上には半味玉、レモン、豚レアチャーシュー、鶏チャーシュー、三つ葉、岩海苔、メンマがオン。トッピングのクオリティも凄まじい。チャーシューが特にお気に入りでした。

数種類の煮干しがブレンドされたニボニボ感溢れる濃厚煮干しスープ。鼻腔でふわっと広がる上質な煮干しの香り!煮干しの大海に冒険の狼煙をついつい上げてしまう。ネギや辛味も程よいアクセントになってますね。

 

10.素材にとことんこだわり抜いた上品な無化調醤油つけ麺【中華蕎麦 はる/下井草】

中華蕎麦はるのつけ麺

@特製魚介出汁 つけ蕎麦(¥1,050)

低加水の中太ストレート麺。麺だけでいただいても小麦の香りを存分に堪能できます。良い麺だ。

麺上にはしっとり鶏チャーシュー、豚レアチャーシュー、白髪ネギ、柚子、小松菜、味玉、岩のり、タケノコがオン。チャーシューは提供直前にブロックからカットするなどのこだわりも見られます。メンマではなくタケノコを使用しているのも珍しいですね〜。

鰹、鯖、烏賊などから出汁をとった淡麗醤油スープ。化学調味料を一切使用していない優しいスープでありつつも、奥深さと力強さも感じられます。今まで食べたことがありそうで、なかった新感覚のスープです。美味しすぎ!スープの器が終始熱すぎるので、最後まで温かい状態で食べられました。

 

以上10選でした!

来年も素晴らしいつけ麺に出会えますように。良いお年を〜

つけりき
つけりき
つけ麺専門のインスタグラマー。フォロワー1.6万人 投稿数1000以上。 美味しいつけ麺を厳選して皆さんにお届けします。一緒に麺業界を盛り上げて行きましょう!コメントなどドシドシ待ってます〜

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