2021.11.12

【東京つけ麺情報まとめ】是非一度は食べていただきたいミシュランガイド掲載店10選！

こんにちは、つけ麺食べたい編集部です！

本日は４日に１度の、「ガチつけ麺マニア」のライター２名による、ガチでおすすめできるつけ麺まとめの記事です！

 

今回は、歴史のある唯一無二の格付けメディア「ミシュランガイド東京」に掲載経験のあるつけ麺を紹介いたします！ラーメン店が掲載され始めたのは2015年と最近なのですが、現在までに選出されたお店は全部で50店舗を超えます。今回はその中から厳選したつけ麺が通年食べられる10店舗をご紹介いたします！

ちなみに「ミシュランガイド東京2022」は12月3日の発売！こちらが発表されたらまた記事を更新したいと思います！

 

RAMEN GOTTSU/練馬

GOTTSUつけ麺 中盛り 1,030円

 

最初に紹介するのは、練馬の名店「RAMEN GOTTSU」さん。ミシュランガイド掲載店では珍しい濃厚な豚骨魚介のつけ麺をいただくことができます。2015年から実に6期連続でビブグルマンに掲載経験のある、実力ある麺屋さんです。

 

「噛むたびにぷるっと弾ける麺がたまらないなあ。僕が好きなタイプのやつだ！麺上には半熟味玉、豚鶏チャーシュー、極太メンマ、輪切りレモン、辛肉玉、のりがオン。各トッピングのクオリティが高い！チャーシュー美味しかったなあ。

無化調にこだわったまろやかで優しい魚介豚骨スープ。ホッと一息ついてしまいたくなるような安心感のある一杯です。近所にあったら毎週通ってしまう！麺との絡みも抜群です。」

 

RAMEN GOTTSUさんの住所はこちら：

 

らぁ麺やまぐち/西早稲田

特製つけそば 並 1,480円

 

西早稲田にある「らぁ麺やまぐち」さんでは、絶品の清湯スープと濃厚昆布水のつけ麺を楽しむことができます。付け合わせの「かんずり」がまた美味しいんですよね。2015年から実に6期連続でビブグルマンに掲載されています。

 

「昆布水に浸った滑らかな中太ストレート麺は、麺単体でも十分楽しめます。軽やかで口へのストレスが全くない素晴らしい麺だ。気づいたら麺だけで半分も食べてしまいました汗（大盛りにすればよかった）

鶏の旨味を前面に押し出したやや酸味と甘味のある醤油スープ。このスープ最強か？ミシュラン連続取得も納得の味だ。スープ内にはプリップリのワンタンと刻みネギが入ってました。多くを語るのはやめるのでぜひ足を運んでその美味しさを感じてみてください！」

 

らぁ麺やまぐちさんの住所はこちら：

 

中華そば 多賀野/荏原中延

豚と鴨のつけそば 特製トッピングA 1,100円

 

続いては品川区中延にある名店、「中華そば 多賀野」さんの一杯。鴨と豚の美味しいつけ麺を堪能することができます。こちらも有名な行列店で、チケット制となっていますので、足を運ぶ際には時間に余裕を持って行くと良いかと思います。2015年から４期連続でビブグルマンに掲載されています。

 

「スープは全てが最高の状態で調合された素晴らしくちょうど良い塩梅。優しい塩気の裏側でしっかりと動物と魚介の厚みのある出汁が綺麗に調合されている感じが俺でもわかる。スープの美味しさもさることながら、麺がめっちゃくちゃ美味しい。程よい弾力感と、煌びやかな喉越し。

う〜ん、「絶品」という言葉がこれほどしっくりくるお店もなかなかないでしょう。」

 

中華そば 多賀野さんの住所はこちら：

 

創作麺工房鳴龍/新大塚

醤油つけ麺 特製トッピング 1,430円

 

続いて紹介するのは、大塚にある名店、「鳴龍」さんの一杯です。上品でいて美しい清湯つけ麺や坦々つけ麺をいただくことができます。2016年にビブグルマンとして、翌年17年からは５期連続でミシュランガイド１つ星に掲載されています。こちらもとにかく並ぶお店です。

 

「美味しすぎて何も言えません。説明もしません。関係ないですが最近甥っ子が生まれたな〜と思ったらもう２歳だそうです。びっくりしました。

言わずもがな最高級の味わいでした。ごちそうさまです！」

 

創作麺工房鳴龍さんの住所はこちら：

 

カネキッチンヌードル/東長崎

特選昆布水の淡麗つけ麺 塩 1,450円

 

続いて紹介するのは、東長崎にある「カネキッチンヌードル」さんです。淡麗でいながらも厚みのある、上品な昆布水つけ麺をいただくことができます。2019年から３期連続でビブグルマンに掲載されています。

 

「ビジュアルが美しすぎる！着丼と同時に美味しさが確信できてしまう。

麺だけで食べても小麦の風味と昆布水の旨味が感じられてしっかり美味しいです。別皿の塩にちょこんとつけて食べるのが病みつきになってしまうくらい美味しいのでおすすめです。あっさり系ですが、鶏と魚介の旨味が前面に押し出されており、しっかりと双方の存在を感じることができます。上品な味だ。醤油スープは醤油のキレが強く醤油を主体にしているイメージでしたが、こちらは出汁に重きを置いた感じ。優劣つけがたい。」

 

カネキッチンヌードルさんの住所はこちら：

 

銀座篝/銀座

特製鶏とポルチーニ茸の醤油つけSoba 大盛り 1,300円

 

続いては銀座の名店、「銀座 篝」さんのつけ麺です。先鋭的でいてビジュアルも素晴らしい、鳥清湯のつけ麺をいただくことができます。系列店ではまた違ったつけ麺をいただくことができまして、どこも美味しいんですよね。2016年、2017年にビブグルマンに掲載されています。

 

「出汁に浸った中細ストレート麺。麺量は大盛りで300gほどでしょうか。ぷりぷりで喉越しも良いのでズバズバ啜ってしまいますよ。

ブランド鶏とイタリア産ポルチーニから出汁をとった旨味溢れる醤油スープ。キレッキレの美味しさに思わず口角が上がってしまいます。5種類の醤油がブレンドされており、奥深い味わいに仕上がってます。」

 

銀座篝さんの住所はこちら：

 

麺尊RAGE/西荻窪

特製つけそば（煮干し） 1,300円

 

続いてご紹介するのは西荻窪駅から南に歩いたところにある「麺尊RAGE」さん。上品な鴨と煮干しのつけ麺を提供されています。もちろん実力もさることながら、おしゃれな雰囲気の店内も魅力的です。2016年から６期連続でビブグルマンに掲載されています。

 

「全体的に優しい味わいで、一口食べるごとにどんどんと美味しくなっていくんです。最初の一口がガツンとうまいお店は結構あるのですが、食べていくごとにどんどん深みが出てくるお店って、なかなかないと思います。最後は昆布水をスープに入れて、より旨味が強くなったスープを最後までいただきました。たまらん・・・。」

 

麺尊RAGEさんの住所はこちら：

 

SOBA HOUSE 金色不如帰/新宿御苑

味玉つけそば 塩 中盛り 1,150円

 

新宿御苑駅近くにある名店「金色不如帰」さんもとにかく行列のできる名店です。黒トリュフやポルチーニ茸を使った上品でいて高級感のあるつけ麺をいただくことができます。2015年から18年までビブグルマンに掲載、その後１つ星にランクを上げて３期掲載されています。

 

「北海道産の「春よ恋」を主体に数種類の小麦を配合した全粒粉入りの自家製中太ストレート麺。小麦の配合や麺の製法にかなりこだわっているみたいです。喉越しが良く、ズバズバ啜れる麺だ。

ハマグリ、ポルチーニ、黒トリュフ等が奏でる旨味溢れるクリーミーなスープ。各種食材の旨味が喧嘩することなく複雑かつ絶妙に絡まり合ってます。美味しすぎるなあ。このスープは他店では決して食べられるものではないです。店のコンセプト通り、「当店でしか味わうことのできない一杯」をしっかり再現されてます。」

 

SOBA HOUSE 金色不如帰さんの住所はこちら：

 

Japanese Soba Noodles 蔦/代々木上原

フォンド・ClamつけSoba 1,600円

 

続いてご紹介するのは、代々木上原の名店、カップラーメンなどでも多く見かける「蔦」さん。見た目も味も、とにかく絶品・唯一無二のつけ麺を提供しています。ミシュランガイド東京で初めて１つ星を取ったお店として有名です。

 

「舌触りの良い全粒粉入りの自家製中太ストレート麺。小麦の香りが心地良すぎる。麺量は並盛りで200gほどでしょうか。器上の3種のソース（トマトムース、チーズソース、バジルペースト）を絡めて食べるのもグッド！

大量のアサリを使用したクリーミーなクラムチャウダースープ。ガツンとくるアサリの旨味がたまらない！さらりとしたスープですが、麺を啜った時にはしっかり味が伝わってきます。」

 

Japanese Soba Noodles 蔦さんの住所はこちら：

 

八雲/池尻大橋

つけそば 白だし 特製ワンタン入り 1,150円

 

最後に紹介する麺屋さんは池尻大橋の名店、自家製の絶品ワンタンが有名なお店「八雲」さんです。２種類の美味しいつけ麺を提供されています。2018年から４期連続でビブグルマンに掲載されています。

 

「やや縮れた中太の多加水麺。麺量は並盛りで200gほどでしょうか。喉越しのいい麺だ。麺上には刻み海苔が乗り、レモンと柚子胡椒も添えられています。この味変アイテム2種は嬉しい！

肉ワンタンはジューシーで噛むたびに肉汁の旨味が感じられ、えびワンタンはプリップリの食感が楽しめます。ちゃんとトッピングしておいてよかった。このつけ麺の主役はこの2種類のワンタンなのではないだろうかと錯覚するほどです。」

 

八雲さんの住所はこちら：

 

おわりに

ということで、今回は一度は食べていただきたいミシュランガイド掲載店のつけ麺をご紹介しました！どのお店もとても美味しいつけ麺です。詳細が気になった場合は是非それぞれのページをチェックしてみてください。

みなさんのより良いつけ麺ライフを願って！ それではまた。