2021.2.11

ミシュラン常連！素材の旨味を最大限に引き出した進化し続けるつけ麺【カネキッチンヌードル/東長崎】

西武池袋線の東長崎駅から徒歩2分、都営大江戸線の落合南長崎駅から徒歩6分ほどの場所にある「カネキッチンヌードル」さんへ久々の訪問！（3回目）

カネキッチンヌードルさんへ初めて行った日のことは、今でも鮮明に記憶に残っています。ビビビッと脳に衝撃がほとばしるあの美味しさ。何回でも通ってしまう。

池袋から近いのもいいですね。

＜外観＞

2016年の12月にオープンされました。賑やかな商店街の中にあります。

ラーメン屋としては珍しく2階にあるので初めて行かれる方はお見逃しのないよう注意してください。

平日の18時頃訪問で待ち時間なしで入れました。

＜つけ麺の食べ方＞

つけ麺を注文した際には、こちらに則って食べ進めて行きましょう。

やっぱり最初に麺だけ食べるのはマストですよね！

＜昆布水つけ麺のおとも＞

昆布水つけ麺の付け合わせです。

左の柑橘類は日替わりでこの日は酢橘でした。真ん中が岩のり、右が塩です。

＜全体＞

@特選昆布水の淡麗つけ麺、塩（¥1,450）

注文後10分ほどして着丼。ビジュアルが美しすぎる！着丼と同時に美味しさが確信できてしまう。

つけ麺は塩と醤油から選べますよ。今まで醤油しか食べてなかったのでこの日は塩にしました。

TKGやチャーシューご飯などの魅力的などんぶりのご用意もあるのでお腹に余裕を持たせていつか食べたい。

＜麺＞

黄金色の昆布水に浸った全粒粉入りの中細ストレート麺。麺線がしっかり整えられてます。

麺だけで食べても小麦の風味と昆布水の旨味が感じられてしっかり美味しいです。別皿の塩にちょこんとつけて食べるのが病みつきになってしまうくらい美味しいのでおすすめです。

麺上には4種類のチャーシューと半熟味玉が乗ってます。非の打ち所がない美味しさだ。

＜スープ＞

黄金色に輝く鶏の芳醇な香り漂うスープ。

あっさり系ですが、鶏と魚介の旨味が前面に押し出されており、しっかりと双方の存在を感じることができます。上品な味だ。醤油スープは醤油のキレが強く醤油を主体にしているイメージでしたが、こちらは出汁に重きを置いた感じ。優劣つけがたい。

別皿の岩のりや酢橘で味の変化を楽しみつつあっという間に完食。麺量増やせばよかった泣

＜総括＞

食材の旨味を最大限に引き出したこだわりの昆布水つけ麺が楽しめました。近いうちまた行かねば。

カネキッチンヌードルさんのTwitterはこちらから！魅力的な限定麺もありますよ！ごちそうさまでした。

当記事は新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言が発令される以前の飲食、撮影を元に作成しております。また、宣言下に訪れた店舗の記事につきましても政府の要請、方針に則った上で作成しております。なお、非常事態宣言の影響で営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますのでご注意ください。

＜店舗情報＞

●営業時間：【木曜〜火曜】11:30～15:00、18:00～21:00（麺、スープなくなり次第終了）

●定休日：水曜

●座席数：カウンター10席、テーブル4席×2卓

●電話番号：03-5906-5377

●駐車場：近くにコインパーキングあり

●住所：