2021.10.23

【東京つけ麺情報まとめ】一度は是非食べていただきたい絶品鴨出汁つけ麺８選！

こんにちは、つけ麺食べたい編集部です！

本日は４日に１度の、「ガチつけ麺マニア」のライター２名による、ガチでおすすめできるつけ麺まとめの記事です！

 

第六弾は「絶品鴨出汁つけ麺」になります！鴨出汁は奥が深く、鴨独特の旨味や香味が上品に抽出されたつけ麺は最高に美味しいですよね。鴨チャーシューも魅力的です。今回は都内で食べられる絶品鴨出汁つけ麺を提供しているお店をまとめましたので、鴨出汁好きの方、是非お店選びの参考にしてください！

 

鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki/新小岩

鴨出汁手揉み醤油つけ麺 1,000円　鴨肉炙り丼 300円

 

最初にご紹介するのは、新小岩に2020年1月にオープンした、鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshikiさん。店主さんはつけ麺界のレジェンド麺屋一燈で修行された方で、その実力は折り紙付です。

 

「見てください！この圧巻のビジュアル！美味しくないわけがないと思いませんか？（お皿が多いので撮るのが難しい、、、）つけ麺はこちら以外にも、鴨白湯、鴨カレー、鴨塩スープと種類豊富です。ちなみに僕はもう全種類制覇しました笑

鴨油浮かぶ鴨の芳醇な香り漂う醤油スープ。提供直線に温めてくれるのでアツアツです。鴨の旨味のみをうまく抽出し、口に残る嫌な雑味はないようにスッキリと仕上げられています。」

 

鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshikiさんの住所はこちら:

 

麺屋 福丸/笹塚

特選鴨だし魚介つけ麺 1,000円　レアチャーシューめし 300円

 

笹塚にある麺屋福丸さんは、麺屋武蔵で修行された店主のお店。鴨出汁と魚介を合わせた清湯つけ麺は香り高くとても美味しいです。丼ものも美味しいので足を運ばれた際は是非一緒にオーダーしてみてください。

 

「醤油の味がキレッキレ！

エッジの効いた塩気の強いつけ汁ですが、やや甘めでもあり、一口食べた時のキレをかなり強く感じます。ほんで麺をすすり終わった後で、後から鴨の風味が口の中に広がり、うまーぁぁぁい。

それでいて全体的にさらりとしているので、もうストレスなくずるずるいけちゃいます。どちらかというとネオクラシカル系の味わいというか、最近の人なら好きだろこんなのあたりまえじゃん感がありました。」

 

麺屋福丸さんの住所はこちら:

 

中華そば 満鶏軒/錦糸町

特製鴨中華つけそば 醤油 並盛り 1,200円

 

続いて紹介するのは、錦糸町にある満鶏軒さん。鯛出汁で有名な真鯛らーめん 麺魚のセカンドブランドです。ここ最近破竹の勢いで人気を増していまして、麺魚さんとともにどんどんと多店舗展開されています。

 

「『純スープ。鴨と水だけ。』をコンセプトに掲げた鴨の旨味がしっかり溶け出した鴨油浮かぶ醤油スープ。やや甘めな味わいとキレのある醤油のコクがクセになります。こりゃたまらん…スープには炙り鴨チャーシューとしっかり焼かれた白髪ネギ、おろし柚子、ほうれん草が入ってます。麺上のレアチャーシューも好きでしたが、この炙りチャーシューも最高だ。鴨チャーシュー最高。

そして中太麺にも負けない濃厚な醤油スープ！無我夢中ですすり、あっという間に完食。スープ割まで美味しくいただきました。」

 

満鶏軒さんの住所はこちら:

 

らーめん鴨to葱/上野

鴨汁つけそばto小親子丼 1,150円

 

らーめん鴨to葱さんは上野と御徒町の間にある有名店。和風なテイストのお店で、卓上が畳風だったり、ネギの産地を選ぶことができたりと、非常に独自色の強いお店となっています。その繊細な盛り付けやお店の佇まいでは想像できないほど力強い鴨出汁のスープを堪能できるお店です。

 

「化学調味料を一切使用しない、鴨・葱・水にこだわり抜いた無化調の優しい鴨つけ麺。やや甘めで酸味やオイリー感はほとんどないです。

鴨本来の旨味とコク、そしてそれを引き出す葱の奥行きのある味が楽しめます。鴨の嫌な臭みなどは全くないのでとても食べやすい。最高！」

 

らーめん鴨to葱さんの住所はこちら:

 

麺堂にしき/新宿

鴨だし醤油つけ麺 950円　味玉 100円

 

続いて紹介するお店は、新宿歌舞伎町にある麺堂にしきさんです。鴨出汁の昆布水つけ麺が楽しめます。麺、スープ、トッピング全てが丁寧に作られていて、中でも鴨のチャーシューはとても柔らかく、病みつきになってしまいそうです・・・。

 

「鴨旨味がしっかり抽出された出汁感満載の優しい醤油スープ。醤油は控えめで出汁に重きを置いた印象です。三つ葉やネギによる彩りも良いですね。

やや甘味があり、酸味はなし、辛味もなしのスープです。とても食べやすい！」

 

麺堂にしきさんの住所はこちら:

 

銀座鴨そば 九代目けいすけ/銀座

かつお重ね 鴨つけそば極み 1,390円

 

東京を中心に多店舗展開されているけいすけグループですが、九代目けいすけさんはなんと鴨出汁専門店です。鰹出汁と合わせた濃厚な鴨出汁つけ麺を堪能することができます。ちなみにトッピング皿に乗せられた赤くて綺麗な物体は、トマトではなく卵黄漬けです。

 

「こちらは粘度が強い反面、かつお出汁を合わせることで非常にまろやかな守備力の高いスープ。まさに和のラーメンですね。これはうまい。その他トッピングは全くもって全てうまい。」

 

九代目けいすけの住所はこちら:

 

らーめんつけめん 山/西葛西

つけめん 950円　チャーシュー 300円

続いては西葛西にあるらーめんつけめん 山さんの一杯。こちらでは野菜の彩りが綺麗なあっさり優しい鴨出汁つけ麺を食べることができます。足を運ばれた際は店内に散りばめられているフクロウの可愛らしいグッズも是非チェックしてみてください。

 

「麺上には赤と黄のパプリカ、オクラ、ズッキーニ、長メンマ、レモン、鴨チャーシューが6枚トッピングされてます。彩りが素晴らしすぎますね！野菜もたくさん摂れるので野菜不足も解消できそう。

鴨出汁がしっかり抽出されたホッと一息つきたくなるスープ。作り手の思いが伝わってくるような気がします。刻み玉ねぎが浮いており、中にはサイコロチャーシューもゴロゴロ入ってます。あっさりスープですが麺を啜ったときにはしっかり鴨の味が伝わってきます。これは身体に良さそうだ。」

 

らーめんつけめん 山さんの住所はこちら:

 

季織亭/代々木上原

小麦手打ち蕎麦懐石 小麦手打ち蕎麦

 

最後に紹介するお店は、代々木上原にある日本唯一の小麦手打ち蕎麦懐石店、季織亭さん。現在は夜、要予約１組限定のコース料理の締めにこちらのつけ麺を食べることができます（そこはかとなくレアですね）。懐石コースですので値段は張りますが、前菜も非常に美味しく、黒毛和牛などの高級食材もふんだんに使われています。忘れられない一杯になること必至、是非一度足を運んでみてほしいお店です。

 

「そしてこちらが手打ち蕎麦。開けた瞬間に香る小麦の香りがすごいです。パスタマシンを使用して自家製麺するとのこと。全粒粉の割合は２割と、なかなかの含有率。どうりで香り高いはずだと思いきや、多い時はさらに５割ほどまで上げるんですって！　そこまで上げると製麺めっちゃ大変そう。

つけ汁はもはや鴨南蛮のつけ汁のそれなのですが、味に奥行きがあり非常に美味しい。シャバっとしているのですが味が濃いためしっかりと鴨の味を楽しむことができます。

そして何より、前菜やサラダだけでなく、手打ちつけそばでもしっかり感じる「良いものを使用している感」。無化調とかそういうものだけでなく、栄養としてのレベルが高い。これがすごいです。」

 

季織亭さんの住所はこちら:

 

おわりに

ということで、今回は都内で食べられる絶品鴨出汁つけ麺をご紹介しました！どのお店もとても美味しいつけ麺です。詳細が気になった場合は是非それぞれのページをチェックしてみてください。

みなさんのより良いつけ麺ライフを願って！ それではまた。