2021.11.20

【東京つけ麺情報まとめ】一度は是非食べていただきたい絶品塩つけ麺10選！

こんにちは、つけ麺食べたい編集部です！

本日は４日に１度の、「ガチつけ麺マニア」のライター２名による、ガチでおすすめできるつけ麺まとめの記事です！

 

今回は、都内で是非食べていただきたい絶品の塩つけ麺を紹介いたします！オーソドックスでありながら、お店によって全く味や見た目の異なる塩つけ麺ですが、今回は当サイト内で「緊急激ウマ指定店」「ウマつけ認定店」に指定された塩つけ麺を紹介します！

 

らーめん てるや/曳舟

具たくさん塩つけ麺 1,100円

 

最初に紹介するのは、墨田区曳舟にある豚骨専門店「らーめん てるや」さん。ローカルでいて駅からも遠く、そこまで知名度も高くはありませんが、一度食べたら忘れられない優しくて美味しい豚骨塩つけ麺を提供されています。付け合わせの海藻やもやしがまた美味しいんです。

 

「非常に綺麗な色をしたスープはかなりオイリーでややとろみがありますが、口触りは非常にあっさりしていてどこか懐かしさがあります。刻まれたネギ、背脂とごまが大量に浮いています。豚骨の上品で優しい香りがたまらなく、塩気も非常にちょうど良い塩梅で麺にもしっかり絡みます。

麺は大勝利、浅草開化楼の中細麺。オイリーでありながら優しいスープに合わせた優しい麺です。」

 

らーめん てるやさんの住所はこちら：

 

塩生姜らー麺専門店MANNISH/淡路町

塩生姜つけ麺 950円

 

続いての紹介は、生姜の利いた美味しいつけ麺を提供している麺屋、「塩生姜らー麺専門店MANNISH」さんです。本店の淡路町の他にも亀戸や、生姜ではなく昆布に特化した店舗が蔵前にもあります。

 

「鶏油浮かぶ塩分濃度高めの塩生姜スープ。ネギや茎が浮かんでいますね。生姜のパンチと鶏の旨味が絶妙にマッチ！身体にじんわりと拡がる美味しさ。冬に食べたらすごいあったまりそう笑

スープ内にはジューシーな鶏チャーシューがゴロゴロ。肉増しトッピングすれば良かった….麺上のおろし生姜をスープに溶かしつつ食べ進めます。麺との絡みもちょうどいい。スープ割の際には鶏チャーシューを追加で入れてくれます。スープ割頼まなきゃ損ですね！」

 

塩生姜らー麺専門店MANNISHさんの住所はこちら：

 

楽観 NISHIAZABU GOLD/六本木

パールつけ麺 1,050円 チャーシュー 250円 味玉 120円 玉ねぎ 120円

 

六本木にある「楽観」さんの本店、「楽観NISHIAZABU GOLD」。塩専門ではありませんが、とても繊細で美味しい塩つけ麺が食べられます。煮干し香る爽やかな清湯スープと、細かく刻まれた玉ねぎの相性は抜群です！

 

「スープは本当、めっちゃ綺麗な清湯です。撮影とあかりの関係で余計赤く見えちゃっていますが、実際はもう少し落ち着いた色合いです。全体的に優しい味わいで塩気も強くはなく、その分魚介ベースの和風出汁の味わいを強く感じる非常に丁寧な作り。

ちょっとビターというかスモーキーというか、なんとも言えない後味がなかなかおしゃれでいてクセになるんです。なんだろな〜と思って調べてみると、オリーブオイルか・・・！と判明しました。味がめっちゃ濃いというわけでもないため、ジャブジャブつけて食べるのが吉だと思います。本当に美味しい。」

 

楽観 NISHIAZABU GOLDさんの住所はこちら：

 

麺処ほん田/秋葉原

特製塩つけ 1,600円

 

もはや不動の地位を確立したほん田さんですが、醤油だけでなく塩つけ麺も至高の一杯なのです。2020年に出来た秋葉原店は、毎日長蛇の列が出来ています。お昼時に足を運ばれる際は、ご覚悟の上！

 

「麺線がしっかり整えられた全粒粉入りの中細ストレート麺。滑らかな舌触りと小麦の香りが心地良い素晴らしい麺だ。スープにつける前に藻塩のみでいただいたのですが、これが美味しすぎて半分以上食べてしまいました。麺量増やせばよかった、、、

黄金色に輝く鶏油浮かぶキレのある塩スープ。旨味溢れすぎです。麺との絡みも抜群だ。スープ内には燻製されたチャーシューをはじめ、肉厚ジューシーなチャーシューがたくさん入ってます。このチャーシューがずっと食べたかったんです。」

 

麺処ほん田さんの住所はこちら：

 

麺屋鈴春/本郷三丁目

塩つけ麺 300g 1,050円

 

続いてご紹介するのは、本郷三丁目にある「麺屋鈴春」さん。一燈出身の店主が作る、こだわりの強い絶品の塩つけ麺をいただくことができます。是非食べていただきたい至高の一杯です！

 

「食券を渡す際にカエシの種類は何がいいかと聞かれました。（前回はこんなシステムなかった！！）塩つけ麺は牡蠣油、浅利油、海老油から、醤油つけ麺はコーチン油、山椒油、煮干し油から選ぶことができます！こんなことされたら全制覇するしかなくなってしまいますよ！

迷った挙句、カエシは牡蠣油にしました。食べた瞬間に鶏と牡蠣の旨みが口の中で爆発します。最高。醤油スープの時は力強くガツンとしたものを感じましたが、こちらは奥深く繊細な味わいです。」

 

麺屋鈴春さんの住所はこちら：

 

らーめん MAIKAGURA/千歳船橋

塩つけ麺 1,100円

 

続いて紹介するのは、世田谷区千歳船橋にある麺屋「MAIKAGURA」さんの塩つけ麺です。鶏節水に使った麺と鶏で出汁を取った塩のスープ。とにかく鶏の旨味が凝縮された一杯です。

 

「柔らかめな細麺が鶏節水に浸かっています。昆布水ではないのが新しい！柚子の香りがほんのりするのもいいですね。美味しすぎて麺だけで半分ほど食べ進めてしまいました。

黄金色に輝く鶏の旨味溢れる塩つけ汁。鼻腔にまで拡がる鶏の香りが心地良いですね。塩つけ麺のみでオリンピックを開催するとしたらメダル入りは間違いなし。スープ内には低温調理のチャーシューと穂先メンマ、2種のネギが入ってます。チャーシュー美味しすぎか…」

 

らーめん MAIKAGURAさんの住所はこちら：

 

らーめん えんや/王子

味玉チャーシュー柚塩つけ麺 1,200円

 

北区王子にある「えんや」さんでは、海の香りのする塩つけ麺をいただくことができます。昆布水と岩海苔の相性がよく、柚子の香りが爽やかで心地の良い、美味しいつけ麺なのです。写真を見ているうちにお腹が減ってきてしまいますね。

 

「さっぱりしていて非常に美味しい！細めの平打ち麺だから、あっさりしていてもしっかりとスープを救ってくれてちゃんと口の中まで美味しい出汁の味が届きます。

昆布水の香りと岩のりの香りなど、磯の雰囲気がつけ麺から出ていて清涼感がありますね。最後は昆布水ごとつけ汁にぶち込んでスープをすすりまくりました。全く何も考えずに完飲してしまいました。」

 

らーめん えんやさんの住所はこちら：

 

つけ麺 道の塩/亀有

特製塩つけ麺 1,100円

 

続いて紹介するのは亀有のレジェンド級の名店、「つけ麺道」の定休日に営業される「道の塩」の一杯。都内屈指の超濃厚な豚骨魚介の塩つけ麺を楽しむことができます。こちらもお昼時は行列要注意なお店です！

 

「いやいやいや、申し分ない。まことに申し分ありません。もうここまで美味いとなんら問題ありません。これ、塩か？　っていうくらいの濃い見た目。味も濃いのですが、確かに醤油の風味は感じられない。塩かぁ・・・。塩ってすげえなぁ〜・・・。

チャーシューがやばいくらい柔らかい。不思議なことに水分量はそんなに感じないんです。しっとりした感じはないのに、すんごい柔らかい。満足しているのに追い討ちをかけて来る感じがやはり強い店だな、と思います。」

 

つけ麺 道の塩さんの住所はこちら：

 

焼きあご塩らー麺 たかはし/上野

しじみ貝の冷たい昆布水つけ麺セット 中盛り 1200円+キャンペーン中のちゃーしゅー３種盛り

 

都内新宿を中心に９店舗ほど展開している「焼きあご塩らー麺 たかはし」さん。春夏秋冬、さまざまなキャンペーンや限定メニューを提供しているのが良いですよね。ちなみに経営元はヒカリッチアソシエイツという会社で、らぁ麺やまぐちさんや麦の香さんもこちらの会社に所属されているんですね。

 

「昆布水にとろみが付いているのでしょうか、食べていくとどんどんと粘度が増していきます。なんだこれ、うまいな〜。味はやっぱりあっさりとして塩分もほどほど、優しい冷やしつけ麺といった感じ。酸味も少なく、癖のない煮干しの美味しさをしっかり感じることができます。

やっぱりこれくらいさっぱりしているからか、思ったよりすんなり食べれます。冷やしのためつけ汁が冷める心配もないため、間にしらす丼とちゃーしゅー皿を挟み、綺麗にゆっくりと三角食べをしていきますと、少しずつですが満腹中秋が刺激されていく感じです。でも全然食べきれそうだ。」

 

焼きあご塩らー麺 たかはしさんの住所はこちら：

 

まごころ厨房/東陽町

得製しおつけ麺 並 1,090円

 

最後に紹介するのは東陽町にある麺屋「まごころ厨房」さんの塩つけ麺です。啜り心地の良い浅草開化楼の縮れ麺と、素材にこだわった天然塩のスープを堪能することができます。

 

「浅草開化楼特注のもちもち極太ちぢれ麺。このもちもち感がたまらない！麺上には半熟味玉、レア豚チャーシュー×3、レモン、海苔が乗ってます。噛めば噛むほど旨味が出てくる柔らか豚チャーシューが衝撃的な美味しさでした。

こだわりの天然塩を贅沢に使用した塩分濃度高めの動物系スープ。甘味、酸味、辛味、オイリー感はほとんどないです。」

 

まごころ厨房さんの住所はこちら：

 

おわりに

ということで、今回は一度は食べていただきたい絶品塩つけ麺をご紹介しました！どのお店もとても美味しいつけ麺です。詳細が気になった場合は是非それぞれのページをチェックしてみてください。

次回からは、地域ごとに絶品つけ麺をまとめてご紹介いたします！

みなさんのより良いつけ麺ライフを願って！ それではまた。