沿線
エリア
好み
2022.3.21
北海道鷹栖町発！特製ラードと魚粉の効いたトロトロつけ麺【北海道らーめん 鷹の爪 新宿店/代々木】
- 認定なし
- 渋谷区
- 南新宿
-
スープの特徴トロトロ
-
麺の特徴縮れ麺
-
麺の太さ中太-中細
-
かえし醤油
-
出汁鶏 豚 魚
どうも、せきどです！
本日紹介する一杯は、渋谷区代々木にある旭川系の麺屋「北海道らーめん 鷹の爪」さんのつけ麺です。最近知ったのですが、旭川系って本場ではつけ麺メニューがほとんどないみたいですね。そんな中つけ麺を提供している貴重な麺屋がありましたので、早速やってきました。
場所は新宿駅南口と代々木駅を繋ぐ明治通りの道中。近くには濃厚海老魚介系で人気の「五ノ神製作所」やド安定の濃厚魚介の「玉」などがあります。この日は明治通り沿いに２店舗、気になる麺屋に目星をつけていまして連食予定でして、こちらの麺屋が１食目。
オープンは2016年。北海道には本店を含め６店舗展開されているようで、それ以外に国内にはこちらの１店舗のみ。海外ではカナダやスコットランドにて展開されているようです。旭川系ではありますが、調べてみると本店は旭川市のちょっと上にある人口7000人弱の小さな町「鷹栖町」というところで、そこから「鷹の爪」という名前になったそうです。辛めのメニューが多いと思っていたのですが、そんなこともない様子でした。
入店し券売機で食券を購入し、テーブル席に着席。店員さんは２名。１人がホール、もう１人は厨房と、かなりしっかりと棲み分けられて作業されていました。卓上調味料に唐辛子の用意がありました。
つけ麺 900円 味玉 100円
スープは豚骨ベースの魚介系醤油。厳選された国産本醸造醤油を使用しているとのこと。なかなか重厚そうな見た目をしておりますが、そんなことはなく、どちらかというと醤油のキレがしっかり伝わる感じで塩気もしっかり。上に乗った魚粉をみて分かるように、トロみがついていました。
麺の器ははかなり大きめのものを使用されていました。麺は中細やや縮れの優しい感じの麺。トッピングはネギ、めんま、チャーシューが１枚に味玉、そしてキクラゲ。キクラゲは中華料理で使われるような大きなものが３つもありまして嬉しさ爆発。味玉は元々半分がデフォルトでついてきまして、残りの１個分は追加トッピングしたものです。
粘度のあるスープがしっかりと麺に纏いまして、魚介出汁の香りと豚骨の旨味、そしてラードの厚みをしっかりと感じることができます。うん、美味しい。魚粉を溶かしながらいただくと、少しずつ香ばしさが強まりまして、それでいて風味がブレることもなく、より深い味わいになりました。
一方麺はかなりさっぱりしていまして、スープを味わうための麺といった感じでしょうか。トッピングもしっかりと味のついているたまごを除くとあっさりとした味わいで、スープにつけて食べると味がしっかり乗りましてより美味しくいただける感じ。キクラゲも食感が良くて美味しい。
麺量はかなりライトな印象で、気付けばあっという間になくなってしまいました。むむ、１食としてはちょっと物足りない感じがしたな（でも連食予定していたからよかった）。最後まで美味しくいただくことができました。
ごちそうさまです！旭川系×つけ麺の新たなる挑戦。気になる方は是非足を運んでみてください！
北海道らーめん 鷹の爪 新宿店
その他北海道系のつけ麺が食べられる店舗はこちら：
（宣伝）Twitterやってます！
咳戸
「つけ麺食べたい！」のライター兼管理人。正装はファミ通のTシャツ。鶏清湯と風情のあるお店が好き。
