2021.7.28

俺の大好きな昆布水つけ麺を紹介するぜ！【ラーメン 健やか/三鷹】

どうも、せきどです！

昆布水つけ麺、夏には特に食べたくなりますよね。今回紹介するのは、中でも俺が大好きな昆布水つけ麺を提供する麺屋、三鷹の「ラーメン 健やか」さんの一杯です。

 

 

三鷹駅北口から徒歩２分ほどのところにあります。大好き、と言ってもまだ２回目なのですが、最初に食べた時に衝撃を受けたんです。何が違うって、出汁が他のお店の昆布水つけ麺とは全然違うんです。

この日は閉店際５分前くらいに「まだいけますか？」と訪れたところ、快く入店させていただきました。しかもその後で３名くらい後続が来るという人気っぷり。

 

 

店内はカウンターのみ。雰囲気としてはこじんまりとしている感じ。2017年4月オープンのため今は５期目となるようです。この日はめちゃくちゃ暑い日だったので、提供前に美味しいお水をめちゃくちゃ飲ませていただいちゃいました。

 

特製つけ麺 1,130円

 

これですこれ。きた瞬間に感じる他店の昆布水つけ麺とは異なる香り・・・。

 

 

その正体は、出汁にあります。健やかでは昆布水つけ麺に珍しく、牛骨が使用されているんです。鶏牛で作られた動物系スープと、さまざまな節とアサリを合わせた魚貝系スープのWスープとのこと。貝の香りも奥で感じることができますが、何より牛の香りがすごいんです。

個人的には牛骨を使った香味徳やマタドール、流川などの牛骨が強いつけ麺が大好きでして、それと昆布水を合わせたつけ麺というだけでもうものすごいテンションが上がります。

スープの中にはネギ、そしてチャーシューが入っています。

 

 

そしてこちらが綺麗に盛られた麺。細ストレートの低加水麺は自家製で、毎日お店で製麺しているそうです。食感や歯切れも良く、小麦の香りを存分に味わうことができます。カイワレも侮るなかれ、食感のアクセントになるんですよね。

 

 

そしてこちらが丁寧に作られた２種類のチャーシュー。鶏も豚も、食感がマジでヤバいですよ。ここまでしっとりしたチャーシューはそうそうございません。鶏は塩気と胡椒がやや強めで、豚はタレの美味しさをしっかり感じることができます。これを合間に一口食べると最高に美味しいんです。

 

 

個人的に昆布水つけ麺はキレのあるお店が多いように見受けているんですが、健やかはコク深さが非常に強い感じ。牛・鶏・魚・貝の複合された厚みのある味わいがドッと来るんです。これは美味しいですよほんと。さっぱりいきたい時は、昆布水の麺に塩をつけて、そのまま食べるとまた美味しい。

そして昆布水も濃厚で粘度が強く、普通に麺を掬っているだけなのに、食べ終わる頃には昆布水もほとんどなくなってしまうくらい、しっかり麺に絡むんです。たまらん。

 

最後はほんの少し残った昆布水をつけ汁に入れて、スープ割りにして完食。めちゃくちゃ美味しい・・・。ごちそうさまです！

限定メニューもめちゃくちゃ美味しそうなので、次回はそれを食べられたらな〜。気になった方は是非足を運んでみてください！

 

ラーメン 健やか