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2022.4.4
揚げ玉が入るだけでこれだけ変わる・・・！ラーメンがめっちゃうまい店で食べるつけ麺もたまにはどう？【ラーメン町田 いぶし銀/町田】
- ウマつけ認定店
- 東京23区外
- 多摩西部
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スープの特徴あっさり
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麺の特徴全粒粉 ストレート麺
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麺の太さ細麺
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かえし醤油
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出汁鶏 豚 魚
どうも、せきどです！
本日紹介する一杯は、「東京都の神奈川県」こと町田にある人気店「いぶし銀」さんの醤油つけ麺です。
場所は小田急小田原線町田駅から線路沿いに歩くこと徒歩２分ほど。線路を挟んで向かいには老舗のライブハウスがあるところですな。初めての訪問なのですが、前情報では「こちらのお店はラーメンがとにかく美味しい」との評判が。つけ麺メニューもしっかりあるのですが、レビューをあげる方がことごとくつけ麺を食べていないのです。というよりそれだけラーメンが美味しいということなのでしょうか。
それにしても写真でも美味しそう。煮干しの「ジャパン」、背脂煮干しの「スタミナ」や、肉出汁醤油の「ターボ・タイプE」、干しエビ+肉出汁の「GT」など、面白いネーミングセンスは置いておいて、とにかく種類が豊富で美味しそうなのです。そんなラーメンが食べたいという気持ちをぐっと抑えまして、券売機にてつけ麺を購入します。どうやら期間限定でターボのつけ麺化なども定期的にやっているそうです。今度はその時を狙ってやってこよう。
入り口食券で券売機を購入すると、普段は太麺の醤油つけ麺が今は細麺しかないとのこと。全然OKであります。お冷はセルフサービス。卓上はかなり広々としている上、箸以外の物は全てブースの外に置かれていますので、尚更快適な感じ。段差や仕切りがないため店主の調理風景をしっかりみれるのも嬉しいですね。
卓上調味料も麺料理の種類と同様、豊富でございました。お酢、一味、胡椒、ラー油、醤油ダレなどが用意されていましたが、一番気になったのは「唐辛子の塩麹漬け」というもの。これはなんとも楽しみな味変アイテム。
つけ麺・醤油味 900円
スープ優しい醤油スープなのですが、浮かんでいるのは大量の揚げ玉。これがあるだけで一気に風味が変わります。
麺は全粒粉が練り込まれている細ストレート麺。細麺ですがコシをしっかり感じることができまして、小麦の風味も楽しめます。トッピングはレモン、チャーシュー、めんま、味玉に針海苔。
優しさあふれる味わい。小麦の香りを感じられる麺、出汁の奥深い味わいが口に広がるスープ。しっかりと味の染み込んだチャーシュー、味玉に、レモンの爽やかな酸味。
全体的にバランスの取れたつけ麺なのですが、なんといっても一番主張してくるのが揚げ玉。この天かすのおかげで油の香ばしさとうどん感がすごく出ているのです。俺うどんを食べるときに揚げ玉を入れるのが大好きなのですが、地味につけ麺では経験したことがないような気がします。しかしちゃんと合うのがまた面白い。
途中気になっていた唐辛子の塩麹漬けを少し麺皿に取りまして、ちょっとスープにとかして食べてみると、これがもうめちゃくちゃ美味いんです。程よいピリ辛さと麹の絶妙な具合がちょうど良く、まったく素材は違いますが柚子胡椒に似た方向性のアクセントとなるのです。これは本当に美味しい・・・。スープに溶かすより、ちょっと麺につけてから食べるのがおすすめ。
お酢などで味変をしつつ、最後まで美味しくいただきました。ボリュームもちょうど良かったな〜。ごちそうさまでした！ラーメンも絶対美味しいんだろうけど、つけ麺も美味しかった！気になった方は是非足を運んでみてください！
ラーメン町田 いぶし銀
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咳戸
「つけ麺食べたい！」のライター兼管理人。正装はファミ通のTシャツ。鶏清湯と風情のあるお店が好き。
