2022.3.30

曜日限定の鴨蒸籠!鴨好きの多くの方に届けたい一杯【ラーメン 巌哲/早稲田】

緊急激ウマ指定店
スープの特徴
あっさり
麺の特徴
多加水麺ストレート麺
麺の太さ
細麺
かえし
醤油
出汁

どうも!つけりきです。

今日は早稲田にある「ラーメン 巌哲」さんの鴨蒸籠を紹介します!2回目の訪問です。

毎週創作つけ麺を提供されることでも有名なこちらのお店。今回いただいたのは月曜〜水曜限定のつけ麺です。提供時期等の詳細はお店のSNSを参照してくださいね。

 

<外観>

ラーメン 巌哲の外観

2014年の4月にオープンされました。

東西線早稲田駅から徒歩10分ほどの大通り沿いにてお店を発見。都電荒川線の早稲田駅からだとすぐですよ。

月曜日の17:50の訪問で、すでに10人並ばれていました。開店時刻になるとかなりの行列になっていたので、お時間に余裕を持って訪問してくださいね。

 

<券売機>

ラーメン 巌哲の券売機

今回は目当ての鴨蒸籠を注文します。麺量は200g〜500gの展開です。

ビールや日本酒を飲みながらゆっくりと麺をいただいているお客様も多数いらっしゃいました。

 

<卓上>

ラーメン 巌哲の卓上

卓上には調味料が一切ご用意されておらず、一杯への強いこだわりを感じ取れます。

店内はカウンターのみで10席の構成です。

 

<全体>

ラーメン 巌哲のつけ麺

@鴨蒸籠200g、鴨ローストッピング(¥1,300、¥400)

着席後12ふんどして着丼。このビジュアル!絶対美味しいに決まってる!

麺量は一番少ない200gにしましたが、もっと増やせばよかったなとこのタイミングで後悔泣

カウンター席から厨房がしっかり見えるので、安心して食べられます。

 

<麺>

ラーメン 巌哲の麺

つるつるで喉越しの良い中細ストレート麺。蒸籠に入っていることで普段の麺とは異なる印象を受けますね。水切りが敷かれており、配慮も十分です。

そして右下に綺麗に並べられた鴨ロースチャーシューが美味しすぎる!ジューシーかつしっとりとした食感が病みつきになります。クオリティ高すぎる、、、

 

<調味料>

ラーメン 巌哲の調味料

ワサビと七味が別皿提供にていただけます。

麺にちょこんとつけて食べることで、鼻から吹き抜ける香りにアクセントをもたらしてくれます。粋な組み合わせ。

 

<スープ>

ラーメン 巌哲のスープ

鴨油・ネギ・キノコが浮かぶ甘辛い淡麗鴨醤油スープ。口の中で溢れる大量の鴨!美味しい!

鴨の癖や臭み等は一切なくとても食べやすくまとまっています。すき焼きのタレっぽさもどことなくありますね。中に入っている鴨肉もジューシーで美味しかったです。

麺との絡みも抜群であっという間の完食!スープ割りまで美味しくいただきました。

 

<総括>

非常に完成度の高い鴨蒸籠をいただきました。限定メニューではなく、常設メニューにしてほしい。

ラーメン 巌哲さんのブログFacebookTwitterはこちらから!ごちそうさまでした!

 

<店舗情報>

●営業時間:【月曜〜土曜】11:30~14:30、18:00~21:00

●定休日:日曜

●座席数:カウンター10席

●電話番号:03-6302-1281

●駐車場:近くにコインパーキングあり

●住所:

つけりき
つけりき
つけ麺専門のインスタグラマー。フォロワー14,000 投稿数750。 美味しいつけ麺を厳選して皆さんにお届けします。一緒に麺業界を盛り上げて行きましょう!

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