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2022.6.8
町田で塩ならやっぱりここでしょ！【町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店/町田】
- ウマつけ認定店
- 東京23区外
- 多摩南部
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スープの特徴あっさり
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麺の特徴ストレート麺 自家製麺
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麺の太さ細麺
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かえし塩
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出汁鶏 豚 魚
どうも、せきどです！
本日紹介する一杯は、東京都町田の人気店「町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店」の昆布水の利いた塩つけ麺です！
場所はJR横浜線町田駅北口から徒歩５分ほど。小田急線から行くともうちょっとかかりそうですな。「進化」は「ひるがお」の流れを汲んだ麺屋さんでして、2007年創業の人気塩専門店。町田をメインに３店舗展開していまして、こちらは町田駅前店。本店はここから神奈川県の古淵方面に20分ほど歩いた場所にあります。全く違うジャンルではありますが、埼玉の狼煙さんの出店スタイルになんとなく似ています。
券売機で食券を購入し、店員さんに渡します。20時過ぎの入店でしたが、お客さんはかなり多く席はほとんど埋まっておりました。店内はかなり広々とした作りでして、ホールのテーブル席を挟んで２方面にカウンター席があります。お冷やはこの後店員さんが持ってきてくれました。卓上調味料はなし。
たまごかけご飯 250円
つけ麺の前に先んじてたまごかけご飯がやってきました。サイドメニューのご飯ものと考えるとご飯の量は結構多め。専用の塩ダレでいただくのですが、これがまあシンプルで美味しい。一口食べた瞬間に黄身の濃厚さが伝わってきます。これはどうでもいい話なんですが、たまごかけご飯はあまりかき混ぜず、黄身と白身のムラを楽しみながら食べるのが俺なりのジャスティス。
しおつけ麺味玉入り 1,100円
きれいで透明感のあるスープは、鶏ガラをはじめ豚足やゲンコツなどを長時間炊いた動物系スープに、アゴや昆布の出汁を加えたもの。基本的な塩ダレとスープはラーメンと同じものとなっている様です。塩ダレは和風出汁に味醂、白醤油、４種類の塩を合わせたもの。
香りも良いですが、何よりビジュアルが非常に良いなぁ。黄金色のスープに小口ネギの緑に白ネギと鶏チャーシューの白。
麺はしっかりと締められた中細ストレート麺。きれいに麺線がそろっております。麺には水塩と濃厚な昆布水が絡めてあり、これにより旨味だけでなく独特の食感や啜り具合を楽しむことができるんです。
とりあえず麺だけでいただくのですが、水塩が非常にいい塩梅でして、このままでもずんずんいってしまう。
続いてスープにつけると、もう最高に美味しい・・・。甘味、塩気がちょうどよく、旨味が強くコク深い、非常に丁寧に作られた一杯。これだけスープの旨味が強いのに、最後にしっかり麺の香りが鼻を抜けていきます。
トッピングもとてもいい仕上がり。以前進化さんのつけ麺をいただいた時は特製で、チャーシューも非常に美味しかったのですが、今回はTKGを食べたこともあり自重。食べたい気持ちもあったのですが、実際は食べた後の満腹感が非常に強く、これならノーマルのしおつけ麺でも普通に満足できそうです。
途中ブシュカンのスプレーを麺に吹きかけると、酸味と苦味が加わりより一層さっぱりと、かつ深みのある味わいに。最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまです！いや〜、美味しかった。気になる方は是非足を運んでみてください！
町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店
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咳戸
「つけ麺食べたい！」のライター兼管理人。正装はファミ通のTシャツ。鶏清湯と風情のあるお店が好き。
