2020.10.8

こだわりがすごい!新進気鋭な塩つけ麺【らーめん MAIKAGURA/千歳船橋】

緊急激ウマ指定店
スープの特徴
あっさり
麺の特徴
ストレート麺自家製麺
麺の太さ
細麺
かえし
出汁

以前から気になっていた「らーめん MAIKAGURA」さんへ初訪問!小田急線の千歳船橋駅から徒歩5分ほどの場所にあります。

2018年2月の開店当初から目をつけていたのですが、当時はつけ麺の提供がされておらず訪問が遅れてしまいました汗

店名のMAIKAGURAの由来が気になりますね。

 

<外観>

MAIKAGURAの外観

開店直後に訪問。待ち時間なしで入店できました。ラッキー!

外観がお洒落すぎますね。もちろん内装も。美味しいお店のたたずまいしてます。

 

<全体>

MAIKAGURAのつけ麺

@塩つけ麺(¥1,100)

つけ麺は塩つけ麺の一種のみ。各種らーめんはかなり種類が豊富ですが、一切目も暮れず塩つけ麺のボタンをポチり。(つけの種類がいつか増えることを切に願っております…)

注文後10分ほどしての着丼。ビジュアルがすごい!!スープから漂う鶏の香りに食欲をそそられる!

 

<麺>

MAIKAGURAの麺

柔らかめな細麺が鶏節水に浸かっています。昆布水ではないのが新しい!柚子の香りがほんのりするのもいいですね。

美味しすぎて麺だけで半分ほど食べ進めてしまいました。麺量増やせばよかった…

 

<スープ>

MAIKAGURAのスープ

黄金色に輝く鶏の旨味溢れる塩つけ汁。鼻腔にまで拡がる鶏の香りが心地良いですね。塩つけ麺のみでオリンピックを開催するとしたらメダル入りは間違いなし。

スープ内には低温調理のチャーシューと穂先メンマ、2種のネギが入ってます。チャーシュー美味しすぎか…

麺との絡みも絶妙。麺もっと残しておけばよかったな笑

スープ割にはとある秘密が…!

 

<スープ割>

MAIKAGURAのスープ割

「スープ割お願いします。」「はーい」

あれ?さっきまでの黄金色のスープが白濁しています。キリッとした塩スープからクリーミーな味わいの鶏白湯スープに変化しているではありませんか!!エスプーマがたっぷりだ。

店主に尋ねてみるとどうやら鶏油を足して攪拌し、非乳化スープを乳化させているとのこと。スープ割を待っている間に鳴っていたキーーーンという音は攪拌の音だったのか!

こだわりが詰まってます。完飲。

 

<総括>

期待を上回る完成度の塩つけ麺に出会えました。

鶏節出汁に浸った柔麺を筆頭に、最後のスープ割まで強いこだわりが感じられました。次世代のつけ麺を垣間見た気がします。また近いうち行かねば!

MAIKAGURAさんのTwitterInstagramはこちらから。ごちそうさまでした。

 

<店舗情報>

●営業時間:【火曜〜日曜】11:30〜15:00 / 18:00〜20:00

●定休日:月曜

●座席数:カウンター9席

●電話番号:03-6875-7110

●駐車場:近くにコインパーキングあり

●住所:

つけりき
つけりき
Instagramでつけ麺ばかり載せているつけりきです。投稿数は500以上。よろしくお願いします。

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