2022.5.13

昆布水つけ麺の完成系？！煮干し昆布水つけ麺はいかに！【麺屋さくら井/三鷹】

どうも！つけりきです。

今日は三鷹にある「麺屋さくら井」さんの煮干し昆布水つけ麺を紹介します！初訪問です。やっと行けた〜

昆布水つけ麺といえば淡麗の醤油スープか塩スープでいただくのが主流ですが、さくら井さんでは今回煮干しベースの濃厚スープでいただきました。相性はいかに？！

定休日による二毛作営業のKEN軒さんも以前このブログで紹介したので、気になる方はこちらをチェック！

＜外観＞

2016年の11月にオープンされました。

三鷹駅から徒歩10分ほどの閑静な住宅街にあります。家の近くにこんな名店があったら嬉しすぎますね。

日曜日の11時前の訪問で、既に10人ほど並ばれていました。開店時刻になると25人ほど並ばれていたので訪問の際は時間に余裕を持ってくださいね。

＜卓上＞

さくら井さんで使用されている各食材のこだわりが事細かに記載されています。水にもこだわるという徹底ぶりに脱帽。

化学調味料を一切使用していないため、身体にも優しい一杯となっています。実質健康食品です。

店内はカウンターのみで9席の設置です。お洒落な店内。

卓上には胡椒のみ調味料がご用意されていました。

＜全体＞

@特製昆布水つけ麺（煮干し）(¥1,300)

注文後10分ほどして着丼。やっぱり特製トッピングにしなくては！厨房で一杯一杯丁寧に作ってくれている様子が見えて嬉しくなりました。

つけ麺はこちらの煮干しベースのものの他に、醤油ベース、塩ベースのご用意もありました。コンプリートせねば。

ラーメンも同様に3種類の展開です。チャーシュー丼が美味しそうすぎたので、いつか食べたい。

＜麺＞

とろみのある昆布水に浸った麺線の美しい中細ストレート麺。どちらかというとパツパツ食感に近いです。美味しい。

岩のりや塩を絡めていただくと美味しさが更に爆発します。麺量増やせばよかった泣

＜チャーシュー＞

火入れの加減が絶妙なしっとり豚ロースチャーシューと鶏チャーシュー。

チャーシュー自体は小ぶりですが、噛み締めるほど素材の美味しさを堪能できます。特殊な独自工程で作られているようです。どんな工程か教えてほしい、、、

＜スープ＞

上品な煮干しの香りが立ち込める芳醇で濃厚な煮干しスープ。

セメントのような超濃厚スープではありませんが、一口啜った瞬間に鼻から大量の煮干しが吹き抜けます。貴族が食べる煮干しつけ麺だ。

昆布水が徐々に溶け込み、旨味の相乗効果もしっかり感じられました。

久々の完飲です。

＜総括＞

上品な煮干し昆布水つけ麺がいただけました。行列の理由も納得です。

麺屋さくら井さんのHP、Twitterはこちらから！ごちそうさまでした！

＜店舗情報＞

●営業時間：【水曜日以外の平日、日曜】11:30～15:00　【土曜】11:30～15:00、18:00～20:30

●定休日：水曜（KEN軒として営業）

●座席数：カウンター9席

●電話番号：不明

●駐車場：近くにコインパーキングあり

●住所：