2021.11.14

出汁をサイフォンで抽出?!メディアでも多数取り上げられている話題のお店【本枯中華そば 魚雷/春日】

ウマつけ認定店
スープの特徴
ドロドロ
麺の特徴
全粒粉多加水麺ストレート麺
麺の太さ
中太-中細平打ち
かえし
醤油
出汁

どうも!つけりきです。

今日は文京区春日にある「本枯中華そば 魚雷」さんの濃厚魚介豚骨つけ麺を紹介します!初訪問です。

こちらのお店は出汁をコーヒーのサイフォンで抽出し、提供されるという斬新な調理方法が話題となり各種メディアに何度も取り上げられたことがある有名店です。悪代官烈士洵名などを手がけるBOND OF HEARTSの傘下の店舗でもありますよ。どんな一杯なのか楽しみ!

 

<外観>

本枯中華そば 魚雷の外観

2010年の1月にオープンされました。創業10年以上の歴史があります。

春日駅から徒歩2分ほどの大通り沿いにてお店を発見。赤い外観でとても目立っています。

平日の18時過ぎの訪問で待ち時間なしで入店できました。

 

<外観2>

本枯中華そば 魚雷の外観2

店名の由来になっている魚雷の看板です。いかつい笑

 

<店内>

本枯中華そば 魚雷の店内

入店してすぐの券売機で食券を購入します。

カウンター席の目の前では、最高級本枯節をサイフォンで抽出している光景が拝めます。エンターテイメントの素晴らしいお店だ!きっといい香りプンプンなんだろうなあ。なお、つけ麺にこの出汁は使われていない模様、、、泣

 

<卓上>

本枯中華そば 魚雷の卓上

卓上には胡椒や紙エプロンがご用意されています。

店内はカウンター席の他にテーブル席も多数設置されており、複数人での訪問にも対応してくれそうです。サイフォン見たさでカウンターに座るのもアリですね〜

 

<全体>

本枯中華そば 魚雷のつけ麺

@つけ麺並盛り、煮玉子(¥900、¥120)

注文後10分ほどして着丼。麺スープともに白い器です。

てっきりあっさり系の淡麗つけ麺なのかななどと思っていましたが、こりゃドロドロ濃厚つけ麺ではありませんか!嬉しい!つけ麺はこちらの一種類のみの展開です。

ラーメンや和え玉など各種麺類も豊富にありました。

 

<麺>

本枯中華そば 魚雷の麺

艶やかで喉越しの良い中太平打ちストレート麺。このもちもち食感たまらないな〜

麺量並盛りにしてしまいましたが、もっと増やせばよかった、、、

麺状にはトロトロの半熟味玉がオン。姫たけのこやエリンギメンマ、キクラゲ、チンゲンサイなどの独特なトッピングもありました。

 

<スープ>

本枯中華そば 魚雷のスープ

動物系と節系の旨味が見事に調和したドロドロ濃厚スープ。

やや甘味があり奥深い味わいに仕上がっています。僕が好きなタイプのスープだ!最高!

スープ上にはナルトとほうれん草と刻みネギが、中には豚チャーシューがイン。豚チャーシューも逸品!

箸を休めることなくあっという間の完食!スープ割りまで美味しくいただきました。

 

<総括>

エンターテイメントに優れた店内で濃厚魚介豚骨つけ麺がいただけました。サイフォンで抽出したスープが終始気になってしまったのでいつかラーメン食べに行きたいな。

魚雷さんのHPはこちらから!ごちそうさまでした!

 

<店舗情報>

●営業時間:【木曜〜火曜】11:00~15:00(L.O.14:50)、18:00~23:00(L.O.22:45)

●定休日:水曜

●座席数:14席(テーブル席あり)

●電話番号:03-5842-9833

●駐車場:なし

●住所:

つけりき
つけりき
つけ麺専門のインスタグラマー。フォロワー14,000 投稿数750。 美味しいつけ麺を厳選して皆さんにお届けします。一緒に麺業界を盛り上げて行きましょう!

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