2022.4.14

大山鶏と煮干しの旨味が凝縮された白湯つけ麺！味源出身の店主による麺酒場の居心地がめちゃくちゃ良い！【武武/国分寺】

どうも、せきどです！

今回紹介する一杯は、国分寺にある居酒屋「武武（たけたけ）」さんの大山鶏と煮干しの白湯つけ麺です！

 

 

オープンは21年7月。お店の冠は「大山鶏中華そばと大山鶏素揚げの店」。どうやら大山鶏をメインにした居酒屋という形態のようです。国分寺にあった「北海道らーめん 味源 国分寺南口店」の元店主による新店舗ということで、どのようなつけ麺がいただけるのかワクワクしながらやってまいりました。

場所は国分寺駅南口から多喜窪通りを経由して徒歩2-3分ほど。結構繁華街からは遠のいた静かな場所にありました。お店の外にはたくさんのメニュー写真が。

 

 

店内は厨房を囲んでL字型のカウンター席に、テーブル席がちらほらある感じ。「居酒屋」ですのでお酒が飲めるほか、灰皿の用意もあったためタバコも吸えるようです。注文はメニューを見て口頭で。

お酒を飲まない場合はほうじ茶をジョッキでいただけるようでした。これはありがたい。

 

 

つけ麺の提供を待つ間に壁のメニューを見ていたのですが、つまみのメニューが美味そうすぎる・・・。「大山鶏の素揚げ」や「炒飯」も美味しそうだけど、「旨辛みそのトマトの浅漬け」とか「燻製醤油のうっめ〜玉子」とか小皿系のメニューが特に美味しそうなんだよなぁ。次来る時は絶対注文しよう。

 

白湯大山鶏 濃厚煮干しつけ麺 1,100円

 

 

スープは大山鶏をベースに煮干しと合わせた濃厚なWスープ。

 

 

麺皿は豪華な見た目。麺は平打ちの縮れ麺で啜り心地の面白いもの。その上に荒微塵の大根、穂先めんま、しらすネギ、三つ葉、針海苔。左に盛り付けられているのはチャーシューではなく鶏皮。これが居酒屋っぽくて良い味を出しています。

 

 

そしてこちらは「お口直し」のパイナップル。こんなサービスもあるのかと嬉しくなります。

 

 

割りスープは先出し。大山鶏のガラで出汁を取ったスープとのこと。とことん大山鶏にこだわったつけ麺ですな。

 

 

「濃厚煮干し」と銘打っておりますが、後味がすっきりしていて非常に食べやすいです。煮干しの苦味やえぐみはほとんどなく、とにかく旨味だけがしっかり効いています。大山鶏と煮干しの旨味の相乗効果なのだろうか。塩加減もちょうど良い。このドロっとしたスープと縮れ麺との相性も抜群で、食べ心地が非常に良いのです。うめえ・・・。

トッピングも面白くて、全てにおいて趣向を凝らしているのがわかります。個人的にめちゃくちゃ美味しかったのは荒くみじん切りにされた大根。これが食感といい味といいスープにぴったりなんです。

 

スープ割りをぐいっといただきまして、あっという間に完食。美味しかったな〜。最後はパイナップルをいただきまして爽やかに帰宅。ごちそうさまです！

味だけでなく、あたたかなホスピタリティもしっかりと頂戴いたしました。気になる方は是非足を運んでみてください！

 

武武

 

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