2020.10.20

王道のドロドロ煮干しつけ麺【月と鼈/新橋】

ウマつけ認定店
スープの特徴
ドロドロ
麺の特徴
多加水麺ストレート麺
麺の太さ
太麺
かえし
醤油
出汁

新橋にある月と鼈(すっぽんと読みます)さんへ!ランチの時間に同僚を引き連れ行ってきました。

以前訪問した際にとても美味しかったことを記憶しており、また早く行かねば!と思っていたにもかかわらず、久しぶりの再訪となってしまいました…(約2年ぶり)

 

<外観>

月と鼈の外観

駅から徒歩4分ほどの小道に店を構えています。偶然歩いていて見つけるのは難しそうです。

平日の12時頃訪問。待ち時間なしで入店できました。

暖簾の貫禄はすごいのに看板は新しそうというギャップ。店内は縦に細長いです。

 

<卓上>

月と鼈の卓上

店内は新橋のサラリーマンで賑わっており、男っ気がありますね笑

おしぼりや箸が個包装なのがありがたい。しっかりコロナ対策されてます。

卓上調味料はコショウ、一味唐辛子、お酢の三つです。

店員さんが一人だけですが、流麗な手捌きで仕上げてくれます。ワクワク。

 

<全体>

月と鼈のつけ麺

@濃厚煮干しつけ麺並盛り、味玉(¥880、¥120)

注文後10分ほどして着丼。つけ麺は他に辛つけ麺やつけもりがご用意されていました。

プラス20円で「月と鼈×菅野製麺所」特注の熟成麺にも変更可能です。次回は注文せねば…!

明太子ご飯や焼豚ご飯などの各種丼も魅力的でした。

 

<麺>

月と鼈の麺

もちもちな極太ストレート麺。並盛りで300gあるので結構ボリューミー。噛むたびに小麦の香りがフワッと漂います。

麺上には味がしっかり染み付いた2種の豚チャーシューと三つ葉がトッピングされています。デフォルトでこのチャーシュートッピングは嬉しい!

 

<スープ>

月と鼈のスープ

大量の煮干しを使った奥行きのあるマイルドな煮干しスープ。ガツンとした煮干しの旨味はあるにも関わらず、苦味やえぐみはほとんど感じられないです。動物系のスープとの配合が絶妙だ。

トッピングの味玉がスープに浸かっているので麺上に一時避難させます笑(火が通って黄身が硬くなるのが嫌なので)

スープの底に沈んだ刻み玉ねぎが味と食感のいいアクセントになってます。

極太麺との絡みも抜群!スープ割まで美味しくいただきました。

 

<総括>

完成度の高いボリューミーな煮干しつけ麺をいただいてきました。券売機の前で丼を注文するか迷っていましたが、注文しなくて今回は正解だったと思います笑

デフォルトでも大量のチャーシュートッピングをしてくれるのも嬉しいですね。

次回は熟成麺にて注文したいと思います!ごちそうさまでした。

 

<店舗情報>

●営業時間:【月曜〜土曜】11:30~16:00、18:00~22:00

●定休日:日曜

●座席数:カウンター12席くらい

●電話番号:03-3433-8103

●駐車場:なし

●住所:

つけりき
つけりき
Instagramでつけ麺ばかり載せているつけりきです。投稿数は500以上。よろしくお願いします。

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