2021.3.1

【出張つけ麺】埼玉県特集第1弾！新進気鋭のこだわり醤油つけ麺【食煅 もみじ/埼玉・新白岡】

こんばんは！つけりきです。

今日は埼玉県特集第1弾と称して、こちらの「食煅もみじ」さんを紹介しようと思います。（食煅はじきたんと読みます）

埼玉県のつけ麺の中で特におすすめのものをこの特集で触れようと思うのでぜひ読んでみてくださいね。埼玉県特集は第3弾まで載せる予定です。

＜外観＞

2019年の6月にオープンされました。

最寄りの新白岡駅からは約2キロ、久喜駅からは車で約10分という訪問難易度高めのお店。駐車場は17台分あるので車で訪問される方が多いみたいですね。

休日の11:30頃の訪問で入店まで20分ほど待ちました。

オープンしてまだ日も浅いというのにこの人気ぶり！恐るべし。

＜全体＞

@特製つけそば、並盛り（¥1,050）

注文後10分ほどして着丼。店内にはカウンターが6席、テーブル席が20つ用意されておりかなり広いです。

レトロな調度品や鳥獣戯画の壁紙など、至るところに趣向が施されています。つけ麺を待っている間も楽しむことができるのはいいですね！

つけ麺はこちらの醤油ベースのもののみのご用意でした。

どんぶりをはじめとしたサイドメニューもかなり充実しているのでお腹に余裕がある方はぜひ！

＜麺＞

麺線が美しすぎる全粒粉入りの自家製中細麺。（並盛り：200g、大盛り：300g）

せっかくのこの麺線、崩すのがもったいない。はるゆたか、きたほなみ等がブレンドされた小麦の香り高い麺だ。

この麺に、昆布+海苔出汁がかかっており麺単体で食べても十分に美味しくいただけるものとなってます。

麺上のモミジが可愛い笑

＜トッピング＞

半熟味玉、角煮、酢橘の特製トッピング。

この味玉と角煮のクオリティがとにかく半端ない。特製トッピングはマストですね。

＜スープ＞

秋田比内地鶏、豚ガラ、利尻昆布、伊吹いりこなどを合わせた出汁感強めの上品な醤油スープ。

甘味と酸味のバランスが絶妙で、三つ葉も相まりさらに和の雰囲気をしっかり表現されてます。

麺との相性もよく、箸を休めることなくあっという間の完食。（大盛りにすればよかった、、、）

煮干しのスープ割りまで美味しくいただきました。

＜総括＞

東京を出て埼玉の地方に遠征してでも食べる価値のあるこだわりの醤油つけ麺が此処にはあります。気になった方はぜひ！

食煅もみじさんのTwitter、Facebookはこちらから！ごちそうさまでした！

当記事は新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言が発令される以前の飲食、撮影を元に作成しております。また、宣言下に訪れた店舗の記事につきましても政府の要請、方針に則った上で作成しております。なお、非常事態宣言の影響で営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますのでご注意ください。

＜店舗情報＞

●営業時間：【月曜・水曜～日曜】11:00～15:00

●定休日：火曜

●座席数：カウンター6席、テーブル20席

●電話番号：0480-24-6060

●駐車場：17台あり

●住所：