2021.10.14

焦がしネギと炙りチャーシューがたまらない老舗のつけ麺を食べてきたぜ【京都銀閣寺 ますたに/日本橋】

どうも、せきどです！

今回紹介するつけ麺は日本橋にある老舗の麺屋「京都銀閣寺 ますたに」さんの焦がしネギのたまらない、背脂鶏ガラつけ麺です！

京都の有名老舗中華そば店「京都北白川ますたに総本店」から独立し、昨年でたしか25周年となっておりました。現在は２日本橋店の他室町店もオープンしている模様です。

久しぶりの来店。前回食べたのは移転前だったので、もう一年以上経つんだな〜。新しい店舗もガラス張りでより開放感がある感じになっていました。

お店はやっぱり綺麗。店員さんは４名と多くホール側にも常時いるため、回転も良い印象を受けます。卓上調味料は、２種の胡椒にタレ、お酢、ラー油、にんにく、一味などかなり豊富。

肉つけそば 並 1,030円　半熟味付卵 120円 

食券の提出時に麺の硬さ、背脂の量、辛さや味の濃さや麺の量なども要望することができます。ライスはサービスでして、小盛りから大盛りまで選べるのがお得感ありますな（西日が直接差し込んでいるためすごい陰影感な上、干渉縞が出てしまっています）。

スープは背脂豚骨と鶏ガラを使用した動物系で、特に豚骨感が強く非常にパンチのある味わいなのですが、なんといっても一番美味いのがネギ。焦がしネギと九条ネギの２種類の味わいが深みを増していて、さすがはルーツが京都といった感じがします。ラーメンには焦がしネギは入ってなかった気がしますので、ますたにさんのつけ麺の唯一無二の味わいだと思います。

麺は歯応えがいい感じの中細ストレートなのですが、「肉つけそば」ということもあり、チャーシューが麺を覆っております。このチャーシューは薄さといい炙り具合といいたまりません。下側にはありがたいことにめんまもどっさりと乗っておりまして、その上に刻み海苔が散っているスタイル。とにかく香ばしさを感じる作りです。

そしてサービスのご飯なんですが、並盛りでもなかなかの量。大盛りだと大満足な量をよそっていただけるんだろうな〜。たくあんもついてくるのですが、50円でこのたくあんも増すことができます。

醤油のキレ、背脂の甘みの強いパンチ、焦がしネギと炙りチャーシュー、海苔の香ばしさ、そして若干の酸味が綺麗に交わっておりまして、麺との絡みもめちゃくちゃ良いんです。やっぱり美味しいな〜。後半はお酢をさらに投入して食べるとさっぱりといくことができます。

残ったスープは割らずにご飯と一緒に楽しみまして、腹パン状態で完食。いや〜、ごちそうさまでした！安定の美味しさ。気になった方は是非足を運んでみてください！

京都銀閣寺 ますたに