2022.6.6

熟成醤油をとことん追求した至極の一杯はいかに【近江熟成醤油ラーメン 十二分屋/西早稲田】

どうも！つけりきです。

今日は西早稲田にある「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」さんの熟成醤油つけ麺を紹介します！初訪問です。

東京、山形、滋賀を中心に数店舗展開されるこちらのお店。店名通り醤油に力を注いだオンリーワンな一杯をいただくことができました。

＜外観＞

2018年の6月にオープンされました。創業ちょうど4年！おめでとうございます。

西早稲田駅から徒歩6分ほどの大通り沿いにてお店を発見。早稲田駅や高田馬場駅からも歩ける距離にあります。創業1853年の水谷醤油醸造場からの醤油を使用されているみたいですね。

日曜日の12時頃で待ち時間なしでの入店です。

＜卓上＞

卓上には胡椒やお酢、醤油などの調味料がご用意されていました。

店内はカウンター7席、テーブル3席の構成です。カウンターにて横の人との距離が近いこの感じ、ラーメン屋感が出てていいなあ。

＜全体＞

@味玉近江つけめん(¥950)

注文後10分ほどして着丼。器に店名が刻印されており、いいですね〜

今回は一番スタンダードなつけ麺にしましたが、白ごまつけ麺や辛海老つけ麺などが他にもご用意されていました。

つけ麺よりもラーメンの方が人気なのかな？他のお客さんは皆さんラーメン召し上がってますね笑

餃子や唐揚げ、焼めしなどのサイドメニューも美味しそうでした。

＜麺＞

冷水でしっかり引き締められたコシのある極太ストレート麺。重厚感がある、僕の好きなタイプの麺だ！

麺量は並盛りで200gちょいでしょうか。ちょうどいい。

デフォだと麺上にトッピングはないようなので、今回は味玉をトッピングしました。熟成醤油に浸かってできたものなのかな？

＜スープ＞

動物系の旨味と熟成醤油が見事に調和した奥深い濃厚スープ。

醤油が違うとこんなにも味わいに差が出るのだということを実感させてくれる一杯です。どのような熟成方法でどれくらいの期間寝かせるとこの味が出るのか気になるところ。

ネギや辛味が浮いており、味のアクセントとしても良い役割になっています。

麺との絡みも抜群！スープ割まで美味しくいただきました。

＜総括＞

醤油にとことんこだわった動物系の濃厚つけ麺をいただきました。各熟成醤油を使ったつけ麺の食べ比べなどやってみたい笑

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋さんのHP、Twitter、Instagramはこちらから！ごちそうさまでした！

＜店舗情報＞

●営業時間：【水曜〜月曜】11:00～23:00

●定休日：火曜

●座席数：カウンター7席、テーブル3席

●電話番号：03-6273-9112

●駐車場：なし

●住所：