2026.2.14

押し寄せる貝の旨味が際立つ、洗練された昆布水つけ麺【麺亭 英/大泉学園】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は練馬区大泉エリアにある「麺亭 英」さんのお洒落で洗練された昆布水つけ麺を紹介します！気になっていた店舗でオープン後まもなく訪問したのですが、投稿時期が遅れてしまいました。店主は僕の大好きな三鷹の「健やか」出身とのことで期待大。店名は英と書いて「はなぶさ」と読みますよ。

外観

2025年の7月にオープンされました。新進気鋭の店舗です。

西武池袋線の大泉学園駅から徒歩10分ほどの大通りを一本入った場所にて発見。歩いて向かうと一際行列ができた店舗があるのですぐにわかります。ラーメン屋とは思えない、割烹のようなお洒落な雰囲気も素敵。日曜日の11:30頃到着で40分ほど待っての入店です。

案内

スマホで注文し、食後にお会計をするシステムです。券売機のコストを削った画期的な取り組みだ。実際にこの注文段階で現金を払うわけではないので、ついついたくさん頼みたくなってしまいますね笑　メニューには美味しく食べる方法も記載されており、初めて訪問された方にも優しい設計です。

オープンキッチンで広々とした店内には、カウンターが10席ほど設置されていました。

全体

@特製つけ麺

注文後12分ほどして着丼。なんだこのお洒落なビジュアルは！藻塩がお皿の周りにフレンチのソースと言わんばかりに盛り付けられています。言わずもがな麺線も綺麗です。

つけ麺はこちらの一種類のみでしたが、ラーメンは塩と醤油の2種展開のようです。つけ麺の種類も今後増えていくのかな。実食！

麺

昆布水に浸った麺線綺麗な自家製ストレート麺。無化調無添加でやや粘度のある昆布水に浸っており、麺単体でもズバズバ啜ってしまいます。昆布の旨味も強くて美味しい。藻塩をかけたり、酢橘を絞ったりとスープにつけない状態でも楽しめる設計をされてます。並盛りじゃ麺が足りないよ！

麺上のドライトマトも味変として活躍してくれました。

トッピング

特製トッピングには3種のチャーシューが別皿提供されます。左が豚ロース、真ん中と右は鶏チャーシューですね。真ん中のチャーシュー、調理名は分かりませんがかなり美味しかったです。こういうしっとり美味しい鶏肉を食べて筋肉をつけたい。

スープ

ネギ浮かぶ貝と鶏の旨味溢れる淡麗醤油スープ。健やかが洗練されて上品になった！というのが第一印象で、めちゃくちゃ美味しい。貝出汁感がかなり強く、和テイストの一杯に仕上がってました。醤油のキレもしっかり効いてます。

各種旨味の波状攻撃を終始楽しめました。満足感半端ない！

総括

さすが健やかご出身というだけあって、とんでもないクオリティのつけ麺をいただきました。また近いうちに伺いたいな。ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【金曜〜水曜】11:00〜15:00、18:00〜20:00

・定休日：木曜

・座席数：カウンター10席

・電話番号：不明

・駐車場：近くにコインパーキングあり

・Twitter、Instagram

・お店の地図