2021.9.29

新感覚!山形だしの昆布水つけ麺が絶品!【中華蕎麦 さい簾/一之江】

緊急激ウマ指定店
スープの特徴
あっさり
麺の特徴
全粒粉低加水麺ストレート麺自家製麺
麺の太さ
中太-中細
かえし
醤油
出汁
その他

どうも!つけりきです。

今日は一之江にある「中華蕎麦さい簾」さんの山形だしの昆布水つけ麺を紹介します!初訪問です。

SNSで流れてきた美味しそうなビジュアルに心惹かれ、早速行ってきました。

 

<外観>

中華蕎麦 さい簾の外観

2021年の6月にオープンされたばかりの新店舗です。新店舗訪問は、自分が知っている味の世界を拡げるという意味もあり、最近意識的に行っています。

都営新宿線の一之江駅から徒歩4分ほどの大通り沿いにてお店を発見。スタイリッシュな外観です。

平日の12時頃の訪問で待ち時間なしで入店できました。

 

<案内>

中華蕎麦 さい簾の案内

店主の気持ちが伝わる手書きのご案内。お水はセルフサービスですよ。

 

<卓上>

中華蕎麦 さい簾の卓上

卓上には胡椒やお酢といったシンプルな調味料がご用意されていました。

「おいしいらぁ麺つくりたいなぁ らぁ麺やだもの」が可愛すぎる笑

店内はカウンターのみで6席の構成です。

 

<全体>

中華蕎麦 さい簾のつけ麺

@山形だしのつけ蕎麦、とろっとろっ味玉(¥850、¥100)

注文後11分ほどして着丼。緑やピンクで彩られた見栄えの良い昆布水つけ麺。

つけ蕎麦はラーメンよりも多少お時間がかかるとのことでした。

今回はTwitterで見かけた昆布水つけ麺を注文しましたが、濃厚ミックス魚介のつけ蕎麦も気になったのでタイミング合えばまた伺いたいと思います!

 

<麺>

中華蕎麦 さい簾の麺

着丼と同時に店員さんから「まずは麺のみで、しっかりかき混ぜて召し上がってください」と丁寧な案内がありました。ふむふむ。蕎麦のような食感の全粒粉入り中太ストレート麺に粘度高めの昆布水が絡む絡む。うま!

大葉、大根、きゅうりを刻んだものが大量に入っており、清涼感も演出されてます。

麺上にはお花、半熟味玉、大きめの葉がオン。味玉美味しすぎ。

 

<スープ>

中華蕎麦 さい簾のスープ

お出汁感強めのキリッとした醤油スープ。動物系の旨味と節系の旨味がギュッと詰まってます。

新店舗とは思えないほどの完成度の高さに脱帽。麺との相性も抜群です。

スープ内にはゴロゴロチャーシュー極太メンマ、エリンギ、ネギガイン。香ばしいチャーシューが逸品!

スープ割りまで美味しくいただきました。

 

<総括>

オープンしたばかりとは思えないほど洗練された昆布水つけ麺がいただけました。昆布水に何かひと工夫を凝らしたものが今後ブームになるかもしれませんね。

中華蕎麦さい簾さんのTwitterInstagramはこちらから!ごちそうさまでした!

 

<店舗情報>

●営業時間:【金曜〜水曜】11:30〜15:00、18:00〜19:30

●定休日:木曜、不定休

●座席数:カウンター6席

●電話番号:不明

●駐車場:なし

●住所:

つけりき
つけりき
つけ麺専門のインスタグラマー。フォロワー14,000 投稿数750。 美味しいつけ麺を厳選して皆さんにお届けします。一緒に麺業界を盛り上げて行きましょう!

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