2020.12.23

イタリアン出身の店主が作る4種の魚介つけ麺【無銘/岩本町】

ウマつけ認定店
スープの特徴
ドロドロ
麺の特徴
低加水麺ストレート麺自家製麺
麺の太さ
太麺平打ち
かえし
醤油
出汁
その他

岩本町駅から徒歩3分、神田駅から徒歩4分ほどの場所にある「無銘」さんへ!約1年ぶりの今回で3回目の訪問となります。

居心地の良い接客と店主の愛情が滲みでた優しい味わいの濃厚つけ麺が楽しめるお店です。

 

<外観>

無銘の外観

2013年の1月にオープンされました。中央線の線路下付近に店があり、googlemapを見ながらでないと辿りつけない。。。

周辺には居酒屋なども散見されますが、ガヤガヤとした感じではなく落ち着いた雰囲気があります。

休日の19時ごろの訪問で待ち時間なしで入店できました。(入店してすぐ満席になりました)

 

<卓上>

無銘の卓上

カウンター席が6席のみの店内。お水はセルフサービスです。

以前まではにこやかな店主が1人で切り盛りされてましたが、この日はもう1人お店の方がいらっしゃいました。エプロンをつけた店主が可愛い。

卓上にはゴマと一味唐辛子、おろしニンニクなどの調味料がご用意されています。

 

<全体>

無銘のつけ麺

@4種の魚介つけ麺、中盛り、味玉(¥850、¥100)

注文後10分ほどして着丼。つけ麺はこちらの一種類のみがご用意されています。

麺量が並盛り(160g)、中盛り(240g)、大盛り(320g)を同一料金で提供してくれます!嬉しい。(400gの特盛は+50円です)

以前自分の胃袋を過信し大盛りにして後悔したので今回は中盛りにしました笑

+200円で具沢山トッピング(トマトネギ増量、キャベツ増量、味玉追加、チャーシュー増量、海苔増量)もあります。

 

<麺>

無銘の麺

やや硬めの中太平打ちストレート麺。ほんのり小麦の香りが感じられます。パスタに近いかも。

麺の提供と同時に渡される自家製トマトソースを麺に振りかけることで酸味と塩味がアップ!イタリアン出身の店主のオリジナリティ!

麺上にはしっかり茹でられた瑞々しいキャベツと味玉が乗ってます。味玉は出汁の旨味を感じられるものでした。

 

<スープ>

無銘のスープ

4種の魚介を使用したドロドロな濃厚スープ。甘味や辛味、酸味はほとんどなく、魚介の旨味をストレートに感じることができます。

化学調味料の嫌な後味がないので濃厚スープですがとても食べやすい!

麺上には白髪ネギと海苔がトッピングされており、中にはゴロッとした豚チャーシューが入っていました。

店主こだわりのスープ割まで美味しくいただきました。

 

<総括>

優しい味わいの魚介つけ麺が楽しめました。4種類の魚は何を使われているのか少し気になりました。そういえば無銘という店名の由来も気になりますね。。。

また近いうち行きます!ごちそうさまでした。

 

<店舗情報>

●営業時間:【月曜〜土曜】11:00~21:00(売り切れ次第終了)

●定休日:日曜

●座席数:カウンター6席

●電話番号:03-3255-8595

●駐車場:なし

●住所:

つけりき
つけりき
Instagramでつけ麺ばかり載せているつけりきです。投稿数は600以上。よろしくお願いします。

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