2025.2.1

国産小麦の自家製麺が美味しすぎる！大田区大森でいただく完全無化調のつけ麺【Homemade Ramen 青麦/大森】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は大田区大森にある「Homemade Ramen 青麦」さんの完全無化調、自家製麺にとことんこだわった淡麗醤油つけ麺を紹介します！初訪問です。

同じく大森にある超人気ラーメン店「Homemade Ramen 麦苗」さんの2号店にあたります。「将来独立を目指す若者達が切磋琢磨し切り盛りするお店」とのコンセプトも掲げられています。ここで修行された方が独立されたお店も気になるところ。早速見ていきましょう！

外観

2020年の10月にオープンされました。麦苗さんは記帳制ですが、青麦さんは店頭での並び案内です。

大森駅から徒歩8分ほどの大通り沿いにて発見！大森海岸からも歩ける距離です。店名を意識された青を基調とした外観が素敵です。お洒落だ。

土曜日お昼の開店40分前到着で先頭にて待機です。開店時刻になると13人並ばれていました！

案内

入店してすぐの場所に設置された券売機で食券を購入して着席。店員さんがオシャレでカフェのような雰囲気がありますね！

メニューのご紹介を読みながら待ちます。

卓上

店内はカウンターのみで9席の構成です。卓上調味料のご用意はなく、整理された卓上です。口当たりの優しい湯呑みの器でした。

全体

@つけめん清澄、特製トッピング

注文後11分ほどして木のお盆に乗って着丼。初訪問だったので迷わず特製トッピングにしました！器への盛り付けも洒落てます。

つけ麺はこちらの清澄の他に清濁という濃厚系のご用意もありました！食べ比べしたいなあ。クラフトビールや瓶ビールで一杯やっているお客さんもちらほらいらっしゃいますね。

麺

国産小麦の王様「はるゆたか」を使用したもちもちの自家製ストレート麺。小麦の芳醇な香りがとにかく強く、舌に纏わりつくムッチリ感もたまりません。至極の自家製麺だ！麺量は並盛りで250gほどだと思います。

同じ器には半熟味玉、2種の豚チャーシュー、極太メンマ、海苔、酢橘、塩が盛られています。クオリティの高いトッピングたち。特に好きなのはメンマでした。

スープ

動物系×魚介の優しい旨味が拡がる淡麗醤油スープ。身体にスーッと馴染む上品な美味しさ。麺との相性が抜群で、いつまでも啜っていたくなってしまう。醤油感は控えめで出汁感がとにかく強いです。子供から老人まで美味しくいただけてしまいそう。

スープには蒟蒻や夏野菜、ワンタンがゴロゴロ入ってます。この辺は季節で変わるのかな？スープ割まであっという間の完食です。

総括

大森にて完全無化調、自家製麺にこだわった淡麗醤油つけ麺をいただきました。濃厚系の清濁も狙います。ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【全日】11:00〜14:30、18:00〜21:00

・定休日：基本的になし

・座席数：カウンター9席

・電話番号：不明

・駐車場：近くにコインパーキングあり

・Twitter

・お店の地図