2026.8.10

店内仕込みにこだわった、真心の感じられる濃厚つけ麺【つけ麺 素家/新御茶ノ水】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は御茶ノ水エリアにある「つけ麺 素家」さんの、真心の感じられる心温まる魚介豚骨つけ麺を紹介します！店名は「そや」と読み、家系ではないお店となります。

学生時代はこの辺りでアルバイトしていたこともあり、頻繁に通った御茶ノ水。千代田区でまさに大都会ですが、この街の雰囲気、グルメが大好きで今でもここに降り立つと懐かしい気持ちになります。好きなつけ麺も多くあるエリアなので、まとめ投稿もしたいな。

外観

2025年の10月にオープンされました。このまま1周年まで駆け抜けてほしい。以前まで飯田橋に店舗があったそうですね。

御茶ノ水駅から徒歩4分ほどの路地裏にて発見！平日19時前で待ち時間無しでの入店です。

卓上

入店してすぐの場所に設置された券売機で食券を購入して着席です。現金のみ対応なのでご注意を。

店内はカウンターのみ10席の構成で、変わった形の構造をしています。卓上には魚粉、りんご甘酢、胡椒、七味唐辛子等の調味料がご用意されていました。平日夜だったので、お客さんのほとんどは仕事終わりのサラリーマンですね。

全体

@特製つけ麺、大盛り

注文後12分ほどして着丼。お腹も空いていたので、特製トッピングで大盛りにしてしまいました。大盛り無料サービスに感謝。ちなみに特盛りにするとスープの無料おかわりができるとのことでした。

店名につけ麺とついていることからもつけ麺が名物だと思いますが、ラーメンや油そばのご用意もされていますね。2009年の開業当初より、店内で手作りされた無化調のスープを提供されているとのことでした。実食！

麺

ウェーブのあるもちもち中太麺。大成食品の麺で、麺量は大盛りで300gとのことでした。男性なら迷わず大盛り以上を推奨します！この麺かなり好き。麺上にトッピングはなく、すべて別皿で提供されます。

トッピング

味がしっかり染みたメンマ、優しい脂がじんわり溶け出す豚バラチャーシュー、半熟味玉の構成。メンマが特に僕好みで、これをおつまみにお酒をしっぽり飲みたくなってしまう。

スープ

ネギ浮かぶ魚介×豚骨のバランスが絶妙な無化調スープ。店内での手作り仕込みにこだわった、真心の感じられる一杯ですね。ひと昔前のつけ麺らしさも感じられ、めちゃくちゃ美味しい。ノスタルジーだ。この飾らない感じがたまらない。300gの麺も一瞬で無くなってしまいました。

節系のスープ割りで最後の一滴まで美味しくいただきました。

総括

御茶ノ水にて、ノスタルジーを感じる魚介豚骨つけ麺をいただきました。ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【平日】11:15〜15:30、18:00〜20:00【土曜】11:15〜15:30

・定休日：日曜、祝日

・座席数：カウンター10席

・電話番号：不明

・駐車場：近くにコインパーキングあり

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