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2022.6.24
５月オープン！はやし田完全プロデュースの丸鶏系つけ麺が荻窪に！【らぁ麺 ふじ田/荻窪】
- ウマつけ認定店
- 杉並区
- 荻窪・阿佐ヶ谷
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スープの特徴あっさり
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麺の特徴多加水麺 ストレート麺
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麺の太さ中太-中細 平打ち
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かえし醤油
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出汁鶏 魚
どうも、せきどです！
今回紹介する一杯は、杉並区荻窪の新店舗、「らぁ麺 ふじ田」さんの丸鶏系清湯つけ麺です！
茨城県水戸にて、「はやし田プロデュース」として１号店が２月にオープンし、こちらの２号店は2022年5月にオープンしたばかり。はやし田プロデュースの麺屋さん、最近いろんな地域で出店していますが、こちらはどのあたりにオリジナリティがあるのか楽しみであります。
場所は荻窪駅南口出て徒歩１分ほど行った先。商店街から一本路地を入ったところにありました。夜20時くらいの時間帯で先客2名、後続客5名ほど。
卓上はこんな感じ。オープンした手ということもあり、非常に清潔感がありすっきりとしています。卓上には楊枝や消毒用スプレーなどが配備。
はやし田系でよく見かける書き物を見まして、本家との違いを楽しみながら時間を潰します。鴨と大山鶏をふんだんに使ったスープ、熟成多加水麺、低温調理チャーシュー、マキシマム濃い卵と、定番の内容が並びます。番手まで書かれているのがおもしろいところ。
特製つけ麺 ～濃厚昆布水添え～ 1,050円
つけ汁は鶏鴨清湯。ネギやタマネギなどがたくさん散りばめられていまして、とても綺麗な見た目です。鶏油の膜もとても美味しそう。
麺は菅野製麺所製の中太平打ちストレート麺。安定安心の味わい。下に敷かれた昆布水はこれまた非常にわかりやすい旨味を感じます。トッピングは鶏豚の低温調理チャーシューと、味玉、穂先メンマ。メンマはつけ汁にはいっているものと、２種類用意されているようです。贅沢。
そしてこちらがオリジナリティ溢れる「味玉まぶし丼」（300円）。食べる前は普通にTKGのほうが美味しいんじゃないかとおもっていたのですが、これが思った以上にヒット。とろみのおる濃厚な黄身をまとった米の何たるうまいことや。
正直、期待通り、予想通りの味わいといった感じです。さすがはやし田プロデュース、安心と安定の味わいですな。あっという間に完食。ごちそうさまです！
荻窪には美味しい麺屋さんがたくさんありますが、その代表格「丸長中華そば店」さんは現在長期休業中。ちょっと寂しくなったところ、新たなる店舗の今後に期待大です！気になった方は是非足を運んでみてください！
らぁ麺 ふじ田 荻窪店
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咳戸
「つけ麺食べたい！」のライター兼管理人。正装はファミ通のTシャツ。鶏清湯と風情のあるお店が好き。
