2020.9.20

トッピングも一級品!クリーミーな煮干しつけ麺【らーめん改/蔵前】

緊急激ウマ指定店
スープの特徴
トロトロ
麺の特徴
全粒粉多加水麺ストレート麺自家製麺
麺の太さ
太麺
かえし
その他
出汁

台東区の蔵前駅が最寄りの閑静な住宅街の中にある「らーめん改」さんへ!約2年ぶり2回目の訪問。大好きなつけ麺屋のひとつなのに再訪に期間が空いてしまいました…

店主は「五ノ神製作所」で修行された方みたいです。

 

<外観>

らーめん改の外観

平日の19時頃訪問で待ち時間なしで入店できました。

らーめん屋らしくないお洒落な外装と内装は五ノ神さん譲りですかね。店名の「改」の由来が気になります。

店内はカウンター席のみの細長いレイアウトになってます。

 

<全体>

らーめん改のつけ麺

@煮干しつけ麺、味玉、明太子ご飯(¥820、¥100、¥200)

着席後9分ほどして着丼。

どうしても明太子ご飯が食べたかたったので特製トッピングはやめて味玉トッピングにしました。麺量も並盛りです。

 

<麺>

らーめん改の麺

やや褐色がかったコシのあるストレート太麺。全粒粉入りです。

麺上には分厚いレアチャーシューが2枚とノリが乗ってます。トッピングの味玉がスープ内にインしているので、すかさず麺上に救出。(黄身が硬くなるのが苦手なので…)そういえば五ノ神さんで味玉トッピングを頼んだ時もスープインしていた記憶があります。

見た目の美しさからも伝わるであろう改さんのレアチャーシューのクオリティ!デフォで2枚トッピングされてるのが嬉しすぎますね笑

 

<スープ>

らーめん改のスープ

クリーミーな濃厚煮干しつけ汁。エグミや苦味はなく、柚子がほのかに効いてます。安心できる美味しさだ。胃袋掴まれるとはこのことか。

スープには刻み玉ねぎやメンマ、ネギが入っており、良い食感のアクセント!麺とスープの相性が悪いわけがないですね。小麦と煮干し双方の香りがしっかりと感じられます。

レアチャーシューももちろんスープにくぐらせて食べ進めます。やっぱり特製トッピングにしてチャーシュー増やせば良かった笑

このスープを明太子ご飯にもかけつつ、余ったスープはスープ割で締めます。

 

<丼>

らーめん改の丼

明太子も大好きなのでこの丼のオーダーは外せません笑

麺をおかずにご飯をかきこんでもよし、煮干しスープをかけてもよし。最高の〆でした。

 

<総括>

非常に完成度の高い煮干しつけ麺が楽しめました。家の近くにあったら物凄い頻度で通ってそう笑

麺とスープの相性はさることながら、各種トップングのクオリティもすごい!限定麺で煮干しつけ麺以外のつけ麺も提供されているので今度はそちらを狙いに行こうと思います。

改さんのFacebookTwitterInstagramはこちらから。ごちそうさまでした!

 

<店舗情報>

●営業時間:【火曜〜日曜】11:00〜15:00、17:30〜21:00

●定休日:月曜日

●座席数:カウンター10席

●電話番号:03-3864-6055

●駐車場:なし

●住所:

つけりき
つけりき
Instagramでつけ麺ばかり載せているつけりきです。投稿数は500以上。よろしくお願いします。

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