2020.10.11

いつの間にか亀戸にできてた全粒粉入り豚魚のつけ麺【つけ麺一合/亀戸】

知らず識らずのうち、近場のつけ麺店もどんどんと新陳代謝が起こっているようです。亀戸では「麺屋わたる」が閉店し、同時期に新店としてオープンしていたのがこちら。

つけ麺一合。豚魚系のお店ですが、「うにクリームつけ麺」などちょっと変わったつけ麺も提供している模様です。ラーメンではなくつけ麺を看板にしている麺屋さんは亀戸では唯一なのではないでしょうか。駅からダッシュで30秒ほどの好立地で、お客さんが並んでいることも結構多いんだとか。

卓上はこんな感じ。卓上調味料は２種のお酢と、辛味。店内は非常に趣のある感じで、ついついお酒が進んでしまいそうな心地よい雰囲気があります。

特製つけ麺 1,130円

つけ汁は王道の豚骨×魚介のWスープ。書き物によれば、にぼし、サバ、宗田鰹、鰹でとった魚介出汁と、豚骨、背ガラ、頭ガラの豚出汁を合わせている模様。

スープは程よい濃度と粘度と言った感じです。今回は「特製つけ麺」ですが、+50円のメニューの「濃厚」もあります。

麺皿はこんな感じ。盛り付けがめっちゃ綺麗です。こだわりの麺は浅草開化楼製で全粒粉が練りこまれた平打ち麺。トッピングは硬派なチャーシュー２種類と、めんま、味玉、ネギ、もやし。蓮華の上に乗っているのはサイズ的にかぼすでしょうか、ライムでしょうか。ここら辺はマジでわからん。

実食

うまい。豚骨魚介のお店はかなりいろんなお店に行きましたが、味も基本的に同じようでいてやっぱり店によって全然違います。こちらのお店のコンセプトとしては、「主役である麺の旨味をさらに引き立てる旨味の強いスープ」という感じの模様です。

そのためチャーシューや味玉などはかなりしっかりと塩気を感じますが、スープはエッジが効いているというよりかはマイルドで旨味が強い感じ。優しい美味しさです。

あっさり目のスープのおかげで麺の旨味はさることながら、小麦の香りや味わいもしっかり感じることができます。うにクリームつけ麺や限定麺なども盛り沢山でして、土日はエビ豚骨なんかも提供している模様。これは何回も通うことになりそうです。

ごちそうさまでした！