2021.6.15

江戸前シジミの旨味と地鶏のコクが絡み合った上品な一杯【銀座魄瑛/銀座】

こんばんは！つけりきです。

今日は江戸前シジミと地鶏の旨味が絶妙に合わさった上品なつけ麺が楽しめる「銀座魄瑛」さんを紹介します！はくえいと読みます。4回目の訪問！

銀座エリアに相応しい高級感溢れる店内と、黄金色のスープはあなたを魅了してくれること間違いなし！今注目のお店の一つです。

＜外観＞

東銀座駅と銀座駅の中間あたりにてお店を発見。銀座の一等地だ！地下へと階段が続いています。

土曜日の12時頃の訪問で待ち時間なしで入店できました。お昼しか営業されてないので注意してくださいね。

＜卓上＞

店内はカウンター席のみで6席ほど。かなり高級感溢れる店内です。気のせいか、こっちまで緊張してしまいます笑

マスクケースにお使いくださいと渡されたものには魄瑛さんのご挨拶、つけ麺のこだわり、お勧めの食べ方などが記載されています。マスクケースなのにこだわってていいですね！いいお土産ができました。

＜お水＞

ペットボトルでいただいたお水を自分でコップに注ぐ形式。いい意味でつけ麺やらしくないですね笑

コップがキンキンだ。おしぼりもよく使うタイプの3倍くらい厚いです。

＜食前スープ＞

つけ麺提供前にいただく食前のスープ。鶏を主体とした後味さっぱりで温まる美味しいスープだ！

毎朝飲みたい。

＜全体＞

@特製つけ麺(¥1,500)

注文後12分ほどして高級感のあるお盆に乗って着丼。厨房は奥にあるらしく、お客さん側からは見えないです。

見てくださいよ、この圧巻のビジュアル！美味しくないわけがない！

お店としてもつけ麺を推されているので、少々お値段は張ってしまいますが訪問時には必ずつけ麺を注文してくださいね！

＜麺＞

石臼で挽いた信州産の小麦を100%使用したもちもちの中太ストレート麺。麺量が200gないくらいだったので、ゆっくり味わって食べ進めます。

麺上には和牛、鴨、豚の3種のチャーシューがオン。チャーシュー美味しすぎ警報発令。

白いものはしじみの旨味たっぷりムースです。麺にちょこっと乗せてスープに絡ませます。

＜スープ＞

厳選した丸鶏と江戸前シジミの旨味とコクを最大限に引き出した上品で洗練された黄金色に輝くスープ。

あっさりスープですが、塩分濃度は高く、満足感の高い一杯。

トリュフ、シジミ、丸鶏による旨味の波状攻撃によりノックアウト。スープ割りまで美味しくいただきました。

＜総括＞

丸鶏とシジミの旨味を最大限に活かしたこだわりのつけ麺が楽しめました。女性お一人での入店も気兼ねなくできそうです！

銀座魄瑛さんのTwitter、Instagramはこちらから！ごちそうさまでした！

当記事は新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言が発令される以前の飲食、撮影を元に作成しております。また、宣言下に訪れた店舗の記事につきましても政府の要請、方針に則った上で作成しております。なお、非常事態宣言の影響で営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますのでご注意ください。

＜店舗情報＞

●営業時間：【全日】11:30～17:00(L.O.16:30)

●定休日：なし

●座席数：カウンター6席

●電話番号：03-3542-6190

●駐車場：なし

●住所：