2021.1.3

無化調・自家製麺のぜいた〜〜っくな煮干しつけ麺【寿製麺 よしかわ/西台】

つけ麺マニア、せきどです。

今回は板橋区西台にある寿製麺よしかわに初めてお邪魔しました。よしかわは本店が確か都内ではなく北の方にあった気がします。西台は支店ということなのですが、まあネットに上がっている写真を見るだけでもめっちゃくちゃ美味しそうなつけ麺を提供していることがわかります。

どのレビューサイトでもクオリティ、味、接客すべてに於いて評価の高いお店のため、俺も今回は身を引き締めて勝負Tシャツであるファミ通Tシャツを中に仕込んでやってまいりました。

 

 

着いたのは11時半くらいだったのですが、お昼時まで時間があるにもかかわらず外待ちが10名弱。う〜ん、さすが人気店ですな。

もとよりなのか、感染症対策の一環で取り入れたのかわかりませんが、待合は歩道の道路側、そのうちの先着2-3名ほどが店の入り口側に待機するシステムでして、入り口付近に設置されてあるインターホンのようなものからマイクを通して「次の方どうぞ」という呼び出しが入ると入店できるシステム。なんか外来って感じがしてちょっと面白いな〜と思いました。

 

 

30分ほどでようやく食券を購入し席に座ることができました。席はカウンターのみ。卓上はしっかりと感染症対策が施されております。にしてもメニューがめっちゃ豪華。煮干しつけ麺以外には「いわしそば」や「真鯛白湯」などのめちゃくちゃ美味しそうなものから、「牡蠣そば」まで、本当にうまそうなメニューだらけでやばいっす。

つけ麺も「金目鯛」「鰤」などのレビューがあるように、さまざまなメニューが限定で出されているのです。

 

特製煮干しつけ麺　1,240円

 

 

スープは煮干しがベースにいわしなどをブレンドした魚介スープ。ざくぎりの玉ねぎが浮いています。もう香りがたまりません。

 

 

麺はあれですね、見えませんね。特製はチャーシューが２種。うすーくスライスされた低温調理豚と鶏。めんま、味玉が乗っておりまして、右下には三つ葉でしょうか。よくわからない草が乗っています。

 

 

そして蓮華のこれ。ちょっと食べてみるとすっげ〜。煮干しだ〜！煮干しペーストとでも言いましょうか。もう、煮干しの旨味がぎゅっと詰まった幻の調味料がここにありました。最初のスープにさらにパンチを利かせたかったらこれをぶち込んで食べてねということでしょうか。

 

実食

 

激うまです。めっちゃうまい。魚介スープの香り高く角のない口当たりが非常に良いスープ。たまりません。

全体的には丁寧の極みです。麺、スープ、トッピングともに万人が美味しいと言えるであろう最高の状態で提供してくれています。すごい。

 

 

チャーシューなんかも、鶏豚両方ともスープにぴったり合うんです。不思議。煮干しスープは炙りの方が相性いいと思ってたのですが、なんだろう、このスープの場合は低温調理焼豚が合うんだよなぁ。

蓮華に乗った煮干しペーストを足すとガンガン煮干し感が増していきますが、えぐみや苦さはあまりなく、濃い「煮干し感」だけを抽出した感じでこれがまた非常にうまい。

 

 

最近はスープを割らない日が続きましたが、今回はうますぎて割って完飲。これはもう、至福としか言いようがありません。最高の思い出となりました！ごちそうさまです。

 

寿製麺 よしかわ 西台駅前店