2025.6.22

ミシュランシェフプロデュース！フレンチの手法で作る感性豊かな鶏つけ麺【麺 銀座おのでら 本店/表参道】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は表参道にある「麺 銀座おのでら 本店」さんのフレンチの手法を取り入れて作られた、淡麗鶏醤油つけ麺を紹介します！初訪問です。

総合プロデュースは、4年連続「ミシュランガイド東京」1つ星を獲得した「薪焼銀座おのでら」寺田氏とのことで、「銀座おのでら」のDNAを受け継ぎつつ、カジュアルかつリーズナブルにラーメンを楽しめるお店となっています。表参道エリアはつけ麺を食べられるお店が少ないので、そういう意味でも重宝できること間違いなし！

外観

2024年の5月にオープンされました。オープン1年おめでとうございます！

表参道駅から徒歩2分の路地裏にて発見！王様のブランチでも紹介されたとのこと。土曜日の11:30頃到着で30分ほど待っての入店です。並ばれているお客さんもラーメンが好きそうなおじさん率は少なく、表参道デートに来られたカップルやご夫婦が目立ちます。

卓上

店内に設置された券売機で食券を購入して着席。割烹のような高級感の溢れる店内はカウンター席はもちろん、テーブル席や個室のご用意もあるとのことです。つけ麺の食べ方をじっくり読みながら待ちます。

全体

@特製鶏つけ麺

注文後11分ほどして着丼。表参道らしい気品の感じられるビジュアル！スープから漂う芳醇な香りに食欲をそそられますね〜

麺類はつけ麺、ラーメン、まぜそばの構成でトッピング量に応じて値段がかなり変わってきます。ミニ丼の種類が豊富でかなり魅力的だったのでお腹に余裕のある方はぜひ！

麺

和出汁のジュレがかかった全粒粉入り中太ストレート麺。昆布や椎茸、各種節から成るジュレが新感覚！麺のみでも美味しくいただけてしまい、スープにつけない状態で半分ほど食べ進めてしまいました、、、

麺上には半熟味玉、レモン、メンマ、各種チャーシュー、草が盛られており豪華絢爛です。歯応えのある超極太メンマが特に好きでした！

スープ

鶏油やネギ浮かぶ鴨×鶏の淡麗醤油スープ。やや酸味が効いておりスッキリとし、終始飽きずに食べ進められます。スープは和の印象、ジュレがフレンチの印象で味の感性の豊かさや奥行きを存分に感じられますね！トッピング含め、各食材にミシュランシェフプロデュースの片鱗を垣間見ました。

スープ割りまであっという間の完食！

総括

表参道にて、まさに街を体現したような上品な醤油つけ麺をいただきました。近くでつけ麺をお探しの際はぜひ！ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【全日】11:00〜21:30

・定休日：不定休

・座席数：カウンター席：9席、テーブル席：4名×1、2名×1 個室：4名×1部屋

・電話番号：050-5593-4036

・駐車場：なし

・HP

・お店の地図