2025.6.21

早朝まで営業！新橋・銀座で飲んだ後の〆としても重宝できる、絶品昆布水つけ麺【銀座らぁ麺 しら石/銀座】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は新橋・銀座エリアにある「銀座らぁ麺 しら石」さんの高級感のある淡麗醤油の昆布水つけ麺を紹介します！初訪問です。

数々の飲食店舗を経営し、プロデュースしてきたJ.Groupの代表である白石樹里氏が手がけるお店となっています。平日は翌朝6時まで営業スタイルも特徴的で、飲んだ後の〆としてもかなり重宝できます。早速見ていきましょう！

外観

2023年の8月にオープンされました。

銀座駅・新橋駅から徒歩5分の好立地にて発見！木を基調とした高級感のある外観です。近くには夜のお店がちらほら点在しており、そういった方々からの需要もかなりあるのだと推測できます。平日19時頃で待ち時間無しでの入店です。

案内

入店してすぐの場所に設置された券売機で食券を購入して着席。店内はカウンター6席、テーブル3席の構成で、客層も場所柄若干高めに感じますね。

丁寧に記載された各食材の案内を読みながらじっくり待ちます。この案内を読んで味の想像をしながら妄想する時間が好きです。

卓上

卓上には醤油、お酢、胡椒、唐辛子がご用意されていました。カウンター席と厨房がかなり近いので、調理工程も見てしまいます笑

全体

@特製昆布水つけ麺

注文後12分ほどして木のお盆に乗って着丼！トッピングもりもりで圧巻のビジュアル。麺線も綺麗に整えられています。早く食べたい！

つけ麺はこちらの一種類のみでしたが、ラーメンは醤油や煮干しのご用意がありました。卓上にご用意されていた醤油はTKG用のものかな？実食！

麺

菅野製麺所特注の、厳選された小麦を惜しみなく使用した熟成多加水麺。少量の昆布水に浸っており、喉越しよくスルスルと食べ進められます。麺量は並盛りで250gないくらいだと思います。

麺上にはマキシマムこい卵の味玉、豚ロースチャーシュー、豚バラチャーシュー、紫蘇、柑橘、メンマがオン。トッピング1つ1つへのこだわりもしっかり伝わってきます。特製トッピング推奨！特に好きだったのは味がよく染みた極太メンマです。

スープ

鶏油浮かぶ鴨と大山鶏の旨味が詰まった淡麗醤油スープ。徹底した温度管理と下処理を施し炊き上げられいるとのこと。奥深い味わいの醤油スープと喉越しの良い麺の相性が抜群！はやし田さんに近しいものをどことなく感じますね。

酢橘や紫蘇で終盤はさっぱりといただきました。暑い季節になるとさらに食べたくなる一杯！最後は複数の昆布からなる昆布水を投入して〆ました。

総括

新橋・銀座エリアにて早朝まで営業されている絶品昆布水つけ麺を紹介しました！今度は飲んだ後の〆として僕も行ってみようかな笑　ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【平日】11:30〜06:00【土曜】11:30〜17:00

・定休日：日曜、祝日

・座席数：カウンター6席、テーブル3席

・電話番号：03-6228-5423

・駐車場：なし

・HP

・お店の地図