2020.11.3

ワシャワシャの自家製麺がクセになる醤油つけ麺【らぁめん 山と樹/高円寺】

ウマつけ認定店
スープの特徴
あっさり
麺の特徴
全粒粉低加水麺縮れ麺自家製麺
麺の太さ
中太-中細
かえし
醤油
出汁

高円寺駅から徒歩7分ほどの場所にある「らぁめん 山と樹」さんに初訪問!以前から行きたかったのになかなか行けずやっとの訪問です。(ちなみにこの日は中野周辺でハシゴしてました汗)

高円寺と言えばお洒落なカフェやバーのイメージが強いのですがつけ麺はどうなんでしょう。

ちなみに店主は八王子のら〜麺楓ご出身らしいですよ。楽しみ。

 

<外観>

らぁめん山と樹の外観

歩いていると突如行列を発見!お店は大通り沿いにあるので見つけやすいです。看板とロゴがお洒落だ。

平日の19時頃訪問で入店まで20分ほど待ちました。並んでいるときに店内に設置された製麺機が見えますよ。これだけで興奮してしまいます。

 

<全体>

らぁめん山と樹のつけ麺

@特製つけ麺(¥1,100)

初訪問なので特製トッピングをチョイス。スープは醤油と塩から選べます(今回は醤油にしました)。スープから立ち込める鶏のいい香りがたまらなすぎる…

バラチャーシュー丼(¥200)やネギ塩豚丼(¥250)も美味しそうだったので再訪時には食べたいと思います。

余談ですが、椅子の脚が3本しかなくて不安定なので気をつけてください笑

 

<麺>

らぁめん山と樹の麺

全粒粉入りのやや硬めなワシャワシャ麺。店内の製麺機で作られ、茹でる前に手揉みすることでこの縮れ感を演出されているそうです。

八丁堀の麺屋七彩さんの手揉み麺も美味しかったですが、この麺もたまらなく美味しいです。時代はやはり手揉みかな。麺量増やせばよかった…

麺上には半熟味玉とノリがトッピングされてますよ。

 

<スープ>

らぁめん山と樹のスープ

鶏油浮かぶ醤油のキレが特徴的なスープ。器から漂う香りが最高!酸味と甘味、辛味のバランスがよいのでしつこさを感じることなく終始食べ進められます。

スープ内にはチャーシューとネギが入っています。そしてワシャワシャ麺にも負けないスープ!やっぱり麺が美味しいなあ。

スープ割まで美味しくいただきました。

 

<総括>

手揉みの自家製麺が楽しめる完成度の高い醤油つけ麺をいただいてきました。店主が一人で営業されており、こだわりの強さをしっかり感じ取ることができました。

次回は塩つけ麺とどんぶり狙いで行こうと思います。限定麺も提供されているそうですよ!

らぁめん山と樹さんのFacebookInstagramはこちらから!ごちそうさまでした。

 

<店舗情報>

●営業時間:【火曜〜日曜】11:30〜16:00、夜営業あり

●定休日:月曜日

●座席数:カウンター8席

●電話番号:03-6383-1773

●駐車場:近くにコインパーキングあり

●住所:

 

つけりき
つけりき
Instagramでつけ麺ばかり載せているつけりきです。投稿数は500以上。よろしくお願いします。

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