2025.6.12

2025年4月オープン！荒々しく個性溢れる真鯛の昆布水つけ麺【らーめん護什番/護国寺】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は護国寺にある「らーめん護什番」さんの真鯛の昆布水つけ麺を紹介します！初訪問です。こちらのお店の前身は西調布の「しんせん」さんにあたります。西調布時代の昆布水つけ麺のパンチと破壊力が忘れられず、移転と聞いて驚きましたが、こんなにも早くオープンしてくれることに感謝！

外観

2025年の4月にオープンされました。オープン当初からかなり話題になっていましたね。

有楽町線護国寺駅から徒歩7分ほどの閑静な住宅街にて発見！平日19時前で待ち時間無しでの入店です。退店時には10人ほど並ばれていたので、かなりラッキーでした。

案内

入店してすぐの場所に設置された券売機にて食券を購入して着席。厨房が広く、変わった形のカウンター席の構造してますね。

昆布水つけ麺の食べ方の案内をじっくり読んで待ちます。こういった案内をしてくれるお店も最近増えて嬉しいものです。

卓上

卓上には藻塩がたっぷりと用意されていました。必要な分だけ少しだけ麺に振りかけましょう。

全体

@真鯛の昆布水つけ麺（並）、まさお

注文後11分ほどして着丼。麺線が綺麗に整えられており、絶対に美味しいと確信できるビジュアル！彩りもいいですね〜

つけ麺は一種類のみの提供でしたが、チャーハンや春雨ご飯等のサイドメニューも充実しており、注文率も高いように見えました。お子様ラーメンのご用意もあり、小学生くらいのお子さんと親御さんのペアも目立ちます。

麺

昆布水に浸ったボキボキの中細ストレート麺。かなり小麦感が強く、香りも存分に感じられます。つけ麺らしい極太麺ももちろん好きですが、こういう細麺も最近はかなり好きです（歳か？）。YOKOKURA STOREHOUSEさんの麺に近いものを感じます。藻塩との相性は言うまでもありません。

麺上には紫蘇、海苔、柑橘、うずらの卵、鶏チャーシューがオン。鶏チャーシューあと5枚は食べたい笑

スープ

ナルトと大量のネギ浮かぶ動物系×真鯛の濃口醤油スープ。淡麗系と言っていいのか怪しいほど荒々しく、強烈な旨味！かなり好きです。目を瞑ると感じる若干の苦味が真鯛の風味でしょうか。いつもの3倍豪快に麺を啜ってしまいました。

紫蘇やライムで終盤はさっぱりと。こういう個性全開のつけ麺がさらに増えてほしいものです。昆布水でスープ割りをしてあっという間の完飲です。

総括

移転前よりさらにパワーアップした強烈な昆布水つけ麺が楽しめました。店主が気さくで、帰り際に「こういうつけ麺よく食べるの？」と声をかけていただきました。よく食べます笑　ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【金曜〜水曜】11:00〜14:30、17:30〜20:00

・定休日：木曜

・座席数：カウンター14席

・電話番号：不明

・駐車場：なし

・Twitter、Instagram

・お店の地図