2023.11.21

有名店で9年修行されたベトナム人店主が作る繊細で上品な醤油つけ麺【ハちゃんラーメン/浜松町】

つけ麺専門ブログ「つけ麺食べたい」へようこそ！ライターのつけりきです。

今日は浜松町にある「ハちゃんラーメン」さんの昆布水の淡麗醤油つけ麺を紹介します！初訪問です。

こちらはつけ麺界で有名なほん田さんで9年間も修行された後に、独立オープンされたお店となってます。ベトナム人の店主のホスピタリティや日本愛もしっかり伝わってくる一杯です。

外観

2023年の4月にオープンされました。今浜松町エリアでかなり話題のお店です。

浜松町駅と大門駅から徒歩4分ほどの路地裏にて発見です。ホテルのすぐ横にありました。

土曜日お昼の開店30分前到着で先頭にて待ちます。開店時刻になると10人ほど並ばれていました。

メニュー

店外に貼られたメニュー。醤油と塩でそれぞれラーメンとつけ麺のご用意があります。まぜそばもあるんですね〜

バインミーやベトナム焼き春巻きがご用意されている当たり、個性あっていいですね！本場の味がサクッと楽しめます。

卓上

入店してすぐの場所に設置された券売機で食券を購入して着席。店内はカウンター6席、2人テーブル2卓の構成です。開放感のある厨房で、調理工程もしっかり見えるのが食べる側としては地味に嬉しい。

木を基調とした卓上には胡椒、七味、つけ麺用藻塩がご用意されていました。

全体

@特製昆布水つけ（醤油）(¥1,450)

注文後10分ほどして木のお盆に乗って着丼。僕の大好きなほん田さんのつけ麺を彷彿とさせる美しいビジュアル！食べる前から美味しいと確信できます。初訪問だったので特製トッピングにしました。

この日が暑かったということもあり、つけ麺を注文されているお客様が多いですね！嬉しい！

麺

全粒粉入りの中細ストレート麺が昆布水に浸っています。喉越しが半端ない！そのまま食べても麺の香りと本来の美味しさを存分に堪能できます。卓上の藻塩を少量振りかけていただくのがやはり最高でした。昆布水はサラサラ系です。

麺上にはレア鴨チャーシュー、半熟味玉、輪切りレモン、三つ葉がオン。彩も美しい。鴨チャーシューが美味しすぎる！飲み込むのが勿体無い。あと5枚ください。

スープ

鶏油浮かぶまろやかでキレのある濃口醤油スープ。複数の食材が喧嘩することなく見事に調和してます。新店舗とは思えない洗練された一杯。店主の実力と本気がしっかりと伝わってきます。スープ内の豚チャーシューもしっとりしていて美味しい。

麺との絡みももちろん抜群。昆布水の相乗効果も発揮されてました。しっかり完飲！

総括

ほん田さんの右腕と謳われたベトナム人店主が作る淡麗醤油つけ麺をいただきました。期待を裏切らない一杯！塩つけ麺狙いでまた行かなきゃ。ごちそうさまでした！

店舗情報

・営業時間：【月曜】11:00～15:00【火曜〜土曜】11:00～15:00、18:00～21:00

・定休日：日曜

・座席数：カウンター6席、2人テーブル2卓

・電話番号：070-3337-6886

・駐車場：近くにコインパーキングあり

・Twitter、Instagram

・住所：