2021.10.26

こだわりが半端じゃない自家製麺のつけ麺がウマい！【らーめん なないろ/荻窪】

どうも、せきどです！

今回紹介するつけ麺は荻窪にある、こだわりの強い自家製麺を提供する麺屋「らーめん なないろ」さんの一杯です！やっと食べることができました！

 

 

というのも、事前にネットなどで臨時休業などの情報収集をしないため頻繁に空振ることが多い俺ですから、この店前に来るのは３度目なのです。いや〜、開いていた！良かった！　余談になりますが、荻窪では５回空振ってまだ訪問できていないお店が１店舗あったりします。

「らーめん なないろ」さんは、元々三鷹で営業していた「らーめん ぎょうざ なないろ」が2014年に荻窪に移転されたお店なのだそうです。特に麺へのこだわりが強いことで有名なお店で、昼と夜で製麺に使用する小麦が異なります。

 

昼は「これより美味しい麺はない」と言われるほどの小麦の組み合わせの麺でして、使用素材は「ゆめかおり」「ゆめちから」「きたほなみ」「国産大麦グリッツ」「国産ロースト胚芽」とのこと。いやはや、もうすんません！俺、小麦の名前とか全然分からないんです！「春よ来い」とかしか名前知らないんです・・・！もう、食べてみて判断するしかない！

そして夜はほぼ月替わりでいろんな小麦で配合、配分を替えて提供する「ラボ麺」というプロジェクトをされております。俺が行ったのは夜の部でして、その日の配合は「ラボ麺 No.68　群馬県 星野物産『あかぎ』『絹の華』×『黒豆グリッツ』」となっておりました。黒豆グリッツとな、なかなか変わった味がしそうです。

 

 

扉から入ってすぐ左に券売機、その奥に縦長にカウンター、という感じになっています。2014年オープンとは思えないほど綺麗な内装でして、机も新装店舗さながらの感じ。店主さんに食券を渡し、こだわりなどを見ながらゆったりと待ちます。かなり常連さんが多く、それもかなり若い人が多いイメージ。店主さんと馴染みの人も多いようで気さくな会話も聞こえてきまして、雰囲気がとてもいいです。

 

なないろつけめん 1,100円

 

 

スープはどろっとした豚魚でしょうか。一口食べてみた瞬間にかなり衝撃を受ける、一味変わったスープとなっています。なんだろう、カエシだろうか、甘味があり後味がさっぱりしていて、すごく美味しい・・・！そして油感がほとんどなく、これだけどろっとしているにもかかわらず非常にあっさりしています。チャーシューもまた優しい味わいでたまりません。

 

 

麺は中太ストレート。歯応えが良く低加水な感じがします。もちもちしている感じはほぼなく、いわゆるラーメンの麺とは全く違った味わいで、これまた美味しい。かんすいを使ってなさそうだな〜とか思っていたのですが、今となって思えばこの香りというか香ばしさは黒豆グリッツかと思います。

 

 

そしてこちらが「なないろ」と冠がつく理由のネギ。最初ほとんど情報がなかったため、「なないろ」ということは、緑やら赤やら、いろんな色のトッピングが乗っているのかな〜と思っていたのですが、一色！驚きました。

食べてみるとこれめっちゃウマいんですよ。ネギの食感も辛さも塩気も本当にちょうどいいのですが、さらにちょいちょい挟む肉がまた美味しくて、これ乗せて白ごはんでいってみたいと思うほど。

 

 

いやはや、やっぱり合わせて食べると小麦の味わいがすごい。スープの力でより麺が美味しくなるのです。これは間違いなくつけ麺の新たなる可能性です。自然と入ってくるネギがまた食感も面白く味わいも最高です。

月毎に使用食材を変えて作る麺とか、今後月に一度は行きたくなってしまいます。いや、それよりまず昼に行って、ラボ麺ではなく完成されたなないろつけめんを食べてみたいな〜！

 

めちゃくちゃ美味しい、こだわりあるつけ麺でした！ごちそうさまです！気になる方は是非、足を運んでみてください！

 

らーめん なないろ